سردخانه زیر صفر مرغ

سردخانه زیر صفر مرغ نوعی سردخانه صنعتی است که برای نگهداری انواع مرغ کامل منجمد، مرغ تکه شده (ران، سینه، فیله)، بال مرغ منجمد، پای مرغ منجمد، سنگدان و دل و جگر مرغ و همچنین مرغ یخی چیلر شده در بازه دمایی منفی -18 درجه تا منفی -30 درجه سانتی گراد طراحی میشود. به دلیل اینکه مرغ یکی از حساس ترین محصولات پروتئینی است و کوچکترین نوسان دما باعث رشد باکتری، تغییر رنگ، بوی نامطبوع، سوختگی انجمادی، کاهش کیفیت، کاهش ارزش فروش و خطرات بهداشتی می شود؛ سردخانه زیر صفر برای نگهداری مرغ باید مشخصات زیر را داشته باشد:

• دمای کاملاً پایدار و بدون نوسان داشته باشد.
• گردش هوای یکنواخت ایجاد کند.
• تابلو برق هوشمند داشته باشد.
• سیستم رزرو داشته باشد.
• قفسه‌بندی بهداشتی و استاندارد داشته باشد.
• ثبت و مانیتورینگ ۲۴ ساعته دما داشته باشد .

در سرماسازان نیل، ما سردخانه مرغ زیر صفر را با استانداردهای دامپزشکی، صنایع غذایی و صادراتی طراحی می‌کنیم تا مرغ بدون کوچک‌ترین افت کیفیت نگهداری شود.

مشخصات فنی سردخانه زیر صفر مرغ (با ذکر برندهای تجهیزات)

سردخانه مرغ باید دقیق‌ترین و پایدارترین سیستم سرمایشی را داشته باشد. در ادامه مشخصات فنی کامل سردخانه را می‌بینید:

کمپرسور سردخانه مرغ:

کمپرسور برودتی از تجهیزات اصلی و تعیین کننده اول ظرفیت سردخانه مرغ میباشد، به همین خاطر انتخاب صحیح توان مورد نیاز و همچنین برند مناسب سردخانه مهمترین قسمت طراحی و ساخت سردخانه زیر صفر نگهداری مرغ میباشد.برند های معتبر جهانی همچون بیتزر آلمان در سری های زیر صفر و بالای صفر و همچنین دانفوس فرانسه و رفکامپ ایتالیا میتوانند بهترین انتخاب باشند. ما نیز کنار شما هستیم تا از ابتدای طراحی تا ساخت و اجرا و همچنین داشتن سردخانه مرغ بدون نقص نقشی مفید داشته باشیم. این کمپرسورها برای دماهای بسیار پایین طراحی شده‌اند و عملکرد پایدار و بدون نوسان دارند.

اواپراتور سردخانه مرغ:

اواپراتور سردخانه مخصوص دمای منفی ، اواپراتور باید توانایی تولید سرمای عمیق و یکنواخت داشته باشد تا بتوان جهت انتقال یکنواخت سرما روی آن حساب کرد. برند های مورد استفاده ما در طراحی و ساخت سردخانه نگهداری مرغ: آرشه، آرتک، نوین، آسه و آرتمن میباشد.

کندانسور سردخانه مرغ:

کندانسور سردخانه یا به اصطلاح دستگاهی بیرونی سردخانه وظیفه دفع گرمای سیستم را به عهده دارد و همچنین کمپرسور و قطعات خط مایع روی شاسی آن نصب میشود، کندانسور مورد استفاده در سردخانه مرغ باید کم مصرف باشد، مقاوم و پایدار باشد و همچنین مناسب کارکزد طولانی باشد. برندهای مورد استفاده: آرشه‌کار ، آرتک ، نوین ، آسه ، ارتمن.

قطعات و تجهیزات کنترلی سردخانه مرغ:

سری قطعات نصب شده روی شاسی کندانسمور از برند های دانفوس و کستل و همچنین برندهای مطرح جهانی که وظیفه کنترل جریان گاز مبرد را دارند را قطعات و تجهیزات کنترلی مینامیم.

تابلو برق سردخانه مرغ:

تابلو برق های هیوندا بهترین انتخاب برای کنترل سیستم برقی سردخانه میباشد.

ساندویچ پانل سردخانه مرغ:

ساندویچ پانل مخصوص دمای زیر صفر، پانل‌ های ۱۰ یا ۱۵ سانتی‌ متری با فوم تزریقی و ضریب انتقال حرارت بسیار پایین

چرا مرغ باید در دمای زیر صفر نگهداری شود؟

مرغ یک محصول پروتئینی با رطوبت بالا است و باید در دمای زیر صفر نگهداری شود؛ زیرا در دماهای بالای صفر به مرغ آسیب میرسد:

• باکتری‌ها فعال می‌شوند
• رنگ مرغ تغییر می‌کند
• بوی نامطبوع ایجاد می‌شود
• چربی اکسید می‌شود
• بافت مرغ خراب می‌شود
• خطرات بهداشتی افزایش می‌یابد

اما در دمای زیر صفر، مرغ در بهترین حالت نگهداری میشود و آسیبی به آن وارد نمیشود. سردخانه مرغ زیر صفر باعث:

• فعالیت میکروبی صفر می‌شود
• بافت مرغ حفظ می‌شود
• رنگ ثابت می‌ماند
• طعم و کیفیت حفظ می‌شود
• ماندگاری چند برابر می‌شود

به همین دلیل سردخانه زیر صفر مرغ برای: کشتارگاه ها، مراکز بسته بندی، فروشگاه ها، رستوران ها، مراکز پخش و سردخانه های صادراتی ضروری است.

شرایط نگهداری انواع مرغ در دمای زیر صفر

در ادامه شرایط دقیق نگهداری هر نوع مرغ را می‌بینید:

مرغ کامل منجمد

دمای مناسب: منفی ۱۸ تا منفی ۲۲ درجه

ویژگی‌ها:

• حفظ بافت
• جلوگیری از تغییر رنگ
• جلوگیری از سوختگی انجمادی

مرغ تکه‌ شده (ران، سینه، فیله، گردن)

دمای مناسب: منفی ۲۰ درجه

ویژگی‌ها:

• جلوگیری از رشد باکتری
• حفظ رنگ
• جلوگیری از یخ‌زدگی سطحی

بال مرغ منجمد

دمای مناسب: منفی ۱۸ تا منفی ۲۲ درجه

ویژگی‌ها:

• حفظ بافت
• جلوگیری از خشک‌شدن
• مناسب رستوران‌ها و فست‌فودها

پای مرغ منجمد

دمای مناسب: منفی ۲۰ درجه

ویژگی‌ها:

• جلوگیری از بوی نامطبوع
• حفظ کیفیت
• مناسب صادرات

سنگدان، دل و جگر مرغ

دمای مناسب: منفی ۲۰ تا منفی ۲۵ درجه

ویژگی‌ها:

• جلوگیری از فساد سریع
• حفظ بافت
• مناسب بسته‌بندی صنعتی

مرغ یخی (چیلر شده)

دمای مناسب: ۰ تا +۴ درجه این نوع مرغ منجمد نیست اما در سردخانه‌های زیرصفر معمولاً اتاق مجزا برای آن طراحی می‌شود.

ویژگی‌ها:

• مناسب فروش روزانه
• حفظ تازگی
• جلوگیری از رشد باکتری

نکات مهم نگهداری سردخانه زیر صفر مرغ

برای اینکه سردخانه بهترین عملکرد را داشته باشد:

• دما باید کاملاً ثابت باشد.
• از باز و بسته کردن زیاد درب جلوگیری کنید.
• اواپراتور را تمیز نگه دارید.
• بارگیری بیش از ظرفیت انجام ندهید.
• سیستم رزرو را ماهانه تست کنید.
• قفسه‌بندی را تمیز و ضدعفونی کنید.
• دما را روزانه بررسی کنید.
• از بسته‌بندی استاندارد استفاده کنید.

قیمت ساخت سردخانه زیر صفر مرغ

هزینه ساخت سردخانه مرغ به عوامل مختلفی زیر بستگی دارد که با تغییر هر کدام قیمت سردخانه مرغ زیر صفر متفاوت میشود. در ادامه به عوامل تاثیرگذار روی قیمت میپردازیم:

• نوع مرغ
• دمای مورد نیاز
• ظرفیت سردخانه
• نوع کمپرسور
• ضخامت ساندویچ پانل
• نوع درب
• سیستم رزرو
• تابلو برق هوشمند
• قفسه‌بندی
• محل نصب

در سرماسازان نیل، ما سردخانه مرغ را با بهترین قیمت و بالاترین کیفیت طراحی و اجرا می‌کنیم. برای اطلاع از قیمت سردخانه مرغ با کارشناسان ما تماس بگیرید.

سردخانه کلاس برتر نیل

سردخانه کلاس برتر نیل شامل موارد زیر است:

• سیستم رزرو کامل
• تابلو برق هوشمند
• تجهیزات برندهای معتبر
• قفسه‌بندی بهداشتی
• ثبت دمای ۲۴ ساعته
• مصرف انرژی پایین
• گارانتی معتبر

سوالات متداول سردخانه سردخانه مرغ زیر صفر