سردخانه زیر صفر سبزی و صیفی‌جات

سردخانه زیر صفر سبزی و صیفی‌جات نوعی سردخانه زیر صفر است که برای نگهداری انواع سبزیجات تازه، خرد شده، نیمه‌ آماده و سرخ‌شده در بازه دمایی منفی ۱۸ تا منفی ۳۰ درجه سانتی‌گراد طراحی می‌شود. سردخانه زیر صفر سبزی، در بهترین حالت محصولات و سبزیجات را نگهداری میکند و از خرابی آن ها جلوگیری میکند. طراحی و ساخت سردخانه سبزی با سرماسازان نیل بصورت صفر تا صد و تضمینی انجام میدهد. ما همچنین با ارائه بهترین برندهای اجزای سردخانه و بهترین قیمت، ساخت سردخانه زیر صفر سبزی را انجام میدهیم.

چه محصولاتی در سردخانه زیر صفر سبزیجات و صیفی‌جات قابل نگهداری است؟

این سردخانه برای نگهداری محصولاتی مانند:

• سبزی تازه خرد شده
• سبزی سرخ‌شده
• سبزی کوکو، قورمه، آش، پلو
• باقالی سبز
• لوبیا سبز
• نخودفرنگی
• هویج خرد شده
• بادمجان سرخ‌شده یا کبابی
• کرفس، تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج
• صیفی‌جات نیمه‌آماده

استفاده می‌شود.

سبزیجات به‌دلیل داشتن:

• رطوبت بالا
• بافت حساس
• آنزیم‌های فعال
• رنگ‌دانه‌های طبیعی

در دماهای بالای صفر خیلی سریع دچار:

• تغییر رنگ
• تلخی
• کپک‌زدگی
• از دست دادن بافت
• کاهش ارزش غذایی

می‌شوند.

مشخصات کیفی سردخانه زیر صفر سبزیجات

به دلیل حساس بودن سبزیجات، سردخانه زیر صفر سبزی باید:

• دمای کاملاً پایدار و بدون نوسان داشته باشد.
• گردش هوای یکنواخت ایجاد کند.
• تابلو برق هوشمند داشته باشد.
• سیستم رزرو (پشتیبانی) داشته باشد.
• قفسه‌بندی بهداشتی و استاندارد داشته باشد.
• ثبت و مانیتورینگ ۲۴ ساعته دما داشته باشد.

در سرماسازان نیل، ما سردخانه زیرصفر سبزی را با استانداردهای HACCP، GMP، ISO22000 و استانداردهای صادراتی طراحی می‌کنیم.

مشخصات فنی سردخانه زیر صفر سبزی و صیفی‌جات :

سردخانه سبزی باید دقیق‌ترین و پایدارترین سیستم سرمایشی را داشته باشد. در ادامه به معرفی اجزای مورد نیاز سردخانه و بهترین برندهای آن میپردازیم.

کمپرسورهای صنعتی مخصوص دمای زیرصفر، برندهای مورد استفاده: Bitzer (بیتزر) – Copeland (کوپلند) – Danfoss (دانفوس) – RefComp (رفکامپ). این کمپرسورها برای دماهای بسیار پایین طراحی شده‌اند و بهترین عملکرد را در سردخانه‌های سبزی دارند.

اواپراتورهای مخصوص دمای منفی، برندهای مورد استفاده: آرشه‌کار – آرتک – نوین – آسه – ارتمن. این اواپراتورها جریان هوای یکنواخت ایجاد می‌کنند و از یخ‌زدگی سطحی سبزی جلوگیری می‌کنند.

کندانسورهای صنعتی با راندمان بالا، برندهای مورد استفاده: آرشه‌کار – آرتک – نوین – آسه – ارتمن. کندانسورهای صنعتی با راندمان بالا باعث کاهش مصرف انرژی و افزایش طول عمر سیستم می‌شوند.

قطعات کنترلی فوق‌دقیق، برندهای مورد استفاده: Danfoss (دانفوس) – Castel (کستل). این قطعات برای کنترل دقیق دما، فشار و رطوبت ضروری هستند.

تابلو برق سردخانه سبزی شامل: کنترل دقیق دما – هشدار قطع برق – هشدار افزایش یا کاهش دما – هشدار خرابی کمپرسور – اتصال به سیستم رزرو – ثبت اطلاعات دما (Data Logger) – اتصال به موبایل و مانیتورینگ.

ساندویچ پانل: مخصوص دمای زیرصفر، پانل‌های ۱۰ یا ۱۵ سانتی‌متری با فوم تزریقی و ضریب انتقال حرارت بسیار پایین.

قفسه‌بندی بهداشتی: قفسه‌بندی سردخانه سبزی باید ضدزنگ، قابل شستشو، مقاوم و استاندارد غذایی باشد.

شرایط نگهداری زیر صفر انواع سبزی و صیفی‌جات

در ادامه شرایط دقیق نگهداری هر نوع سبزی را مشاهده میکنید:

سبزی تازه خرد شده

دمای مناسب: منفی ۱۸ درجه

ویژگی‌ها:

• حفظ رنگ سبز
• جلوگیری از تلخی
• جلوگیری از یخ‌زدگی سطحی

سبزی سرخ‌شده

دمای مناسب: منفی ۲۰ درجه

ویژگی‌ها:

• جلوگیری از اکسیداسیون روغن
• حفظ طعم
• جلوگیری از سوختگی انجمادی

باقالی سبز

دمای مناسب: منفی ۱۸ تا منفی ۲۲ درجه

ویژگی‌ها:

• حفظ بافت
• جلوگیری از تغییر رنگ

لوبیا سبز

دمای مناسب: منفی ۱۸ درجه

ویژگی‌ها:

• جلوگیری از له‌شدن
• حفظ رنگ سبز روشن

نخودفرنگی

دمای مناسب: منفی ۱۸ تا منفی ۲۰ درجه

هویج خرد شده

دمای مناسب: منفی ۱۸ درجه

بادمجان سرخ‌شده یا کبابی

دمای مناسب: منفی ۲۰ درجه

نکات مهم نگهداری سردخانه زیر صفر سبزی و صیفی‌جات

• دما باید کاملاً ثابت باشد
• از باز و بسته کردن زیاد درب جلوگیری کنید
• اواپراتور را تمیز نگه دارید
• بارگیری بیش از ظرفیت انجام ندهید
• سیستم رزرو را ماهانه تست کنید
• قفسه‌بندی را تمیز و ضدعفونی کنید
• دما را روزانه بررسی کنید
• از بسته‌بندی وکیوم استفاده کنید

هزینه ساخت سردخانه زیر صفر سبزی و صیفی‌جات

هزینه ساخت سردخانه سبزی به عوامل زیر بستگی دارد:

• نوع محصول
• دمای مورد نیاز
• ظرفیت سردخانه
• نوع کمپرسور
• ضخامت ساندویچ پانل
• نوع درب
• سیستم رزرو
• تابلو برق هوشمند
• قفسه‌بندی
• محل نصب

در سرماسازان نیل، ما سردخانه سبزی را با بهترین قیمت و بالاترین کیفیت طراحی و اجرا می‌کنیم. جهت استعلام ساخت و خرید تجهیزات سردخانه بالای صفر دارو با کارشناسان ما در ارتباط باشید. سردخانه، تخصص ماست.