سردخانه های نیل
اگر قصد ساخت سردخانه دارید و دنبال یک تیم حرفهای هستید که کار را اصولی، سریع و با قیمت مناسب انجام دهد، سردخانههای نیل دقیقاً همان جایی است که باید باشید. ما سالهاست انواع سردخانه را برای صنایع غذایی، کشاورزی، دارویی، پروتئینی، فروشگاهی و رستورانی طراحی و اجرا میکنیم و خوب میدانیم یک سردخانه استاندارد باید چه ویژگیهایی داشته باشد.
در این صفحه، همه چیز درباره ساخت سردخانه، انواع سردخانه، مشخصات فنی، هزینه ساخت سردخانه، اجزای سردخانه، مراحل ساخت سردخانه و نکات مهمی که باید بدانید را بهصورت کامل و ساده توضیح دادهایم.
انواع سردخانه
سردخانهها بر اساس دما، نوع محصول و کاربرد به دو دسته اصلی تقسیم میشوند:سردخانه زیر صفر:
سردخانه زیر صفر برای نگهداری محصولات منجمد و پروتئینی استفاده میشود. دمای سردخانه زیر صفر معمولاً بین منفی ۱۸ تا منفی ۲۵ درجه است.انواع کاربردهای سردخانه زیرصفر:
- سردخانه نگهداری زیرصفر دارو
- سردخانه نگهداری گوشت و مرغ
- سردخانه نگهداری بستنی
- سردخانه نگهداری لبنیات زیرصفری
- سردخانه نگهداری آبمیوه و کنسانتره
- سردخانه زیر صفر فراورده ای پروتئینی
- سردخانه نگهداری زیر صفر خرما
- سردخانه زیرصفر سبزی و صیفی جات
سردخانه بالای صفر
سردخانه بالای صفر برای نگهداری محصولاتی استفاده میشود که نیاز به دمای مثبت دارند. دمای سردخانه بالای صفر معمولاً بین ۰ تا +۱۵ درجه است.انواع کاربردهای سردخانه بالای صفر:
- سردخانه بالای صفر دارو
- سردخانه بالای صفر میوه
- سردخانه فرآورده های لبنیات
- سردخانه بالای صفر نوشیدنی
- سردخانه شاخه گل و گیاه
- سردخانه نگهداری آجیل و خشکبار
- سردخانه بالای صفر سبزی جات و صیفی جات
- سردخانه فرآورده های پروتئینی
- سردخانه محصولات آماده به مصرف رستوران و هتل
- سردخانه سیب زمینی و پیاز
- سردخانه بالای صفر خرما
- سردخانه بالای صفر قارچ
مشخصات فنی سردخانه
مشخصات فنی سردخانه یکی از مهمترین بخشها در طراحی و ساخت آن است. در سردخانههای نیل، مشخصات فنی بر اساس استانداردهای روز و نیاز مشتری تعیین میشود.اجزای اصلی سردخانه ها
کمپرسور سردخانه
کمپرسور قلب سردخانه است. انتخاب کمپرسور مناسب باعث کاهش مصرف انرژی و افزایش طول عمر سردخانه میشود.ما برای انتخاب صحیح کمپرسور پس از طراحی و مشخص شدن نیاز واقعی سردخانه داران از برندهای جهانی بیتزر آلمان، دانفوس فرانسه، رفکامپ ایتالیا و چین، کوپلند جهت تکمیل تجهیزات سردخانه استفاده میکنیم.کندانسور سردخانه
کندانسور وظیفه دفع گرمای سیستم را دارد. کندانسورهای صنعتی با راندمان بالا باعث عملکرد بهتر سردخانه میشوند که همانند انتخاب کمپرسور بسته به نیاز سردخانه از برندهای شرکت آرشه، آسه، آرتک، نوین و آرتمن برای تکمیل تجهیزات سردخانه استفاده میکنیم.اواپراتور سردخانه
اواپراتور سرمایش داخل سردخانه را تأمین میکند. جریان هوای یکنواخت در اواپراتور باعث حفظ کیفیت محصول میشود و همچنین برا انتخاب صحیح این دستگاه نیز مانند کندانسور سردخانه از برندهای آرشه، آرتک، آسه، نوین و آرتمن استفاده میکنیم.تجهیزات کنترلی
این تجهیزات وظیفه کنترل مسیر حرکت گاز مبرد و همچنین کنترل عملکرد سیستم را به عهده دارند که شامل: شیر انبساط یا اکسپنشن ولو و سوزن، شیر برقی و بوبیین، سایت گلس، شیر دستی، گیج های فشار رفت و برگشت، لرزه گیرهای رفت و برگشت، اویل سپراتور و مایع شکن جهت جلوگیری از ورود و خروج اضافی مایع و روغن، فیلتر درایرو ... میباشند.ساندویچ پانل
پانلهای ۵، ۱۰ و ۱۵ سانتیمتری با فوم تزریقی و ضریب انتقال حرارت پایین برای عایقبندی سردخانه استفاده میشوند.قابل ذکر است که این تجهیز جهت افزایش راندمان و متمرکز شدن برودت بسیار موثر میباشد.درب سردخانه
دربهای ریلی و لولایی مخصوص سردخانه زیرصفر با لمنت و بالای صفر با عایقبندی کامل و با کیفیت بالای باز وکاربری روزانه مورد استفاده قرار میگیرند.تابلو برق
عملکرد تجهیزات با تابلو برق استاندارد مورد تضمین است.در موزد انتخاب و اسمبل کردن این دستگاه کوچکترین تردید میتواند عمر سیستم را به شدت کاهش دهد.جدول دما و رطوبت برای نگهداری محصولات
این جدول به شما کمک میکند سردخانه مناسب محصول خود را انتخاب کنید.جدول سردخانه زیر صفر
| نوع محصول / ویژگی ها | دمای نگهداری | رطوبت نسبی | ماندگاری |
|---|---|---|---|
| گوشت قرمز منجمد (گوسفندی، گوساله، تکهای) | منفی ۱۸ تا منفی ۲۲ درجه | ۸۵ تا ۹۰٪ | ۶ تا ۱۲ ماه |
|
مرغ و طیور منجمد (کامل، تکهای، بال، پا، سنگدان) |
منفی ۱۸ تا منفی ۲۲ درجه | ۸۵ تا ۹۰٪ | ۶ تا ۱۲ ماه |
|
ماهی و میگو منجمد (شمال، جنوب، پرورشی، دریایی) |
منفی ۲۰ تا منفی ۳۰ درجه | ۹۰ تا ۹۵٪ | ۶ تا ۱۰ ماه |
|
بستنی (شرکتی، سنتی، کارگاهی) |
منفی ۲۰ تا منفی ۳۰ درجه | ۸۵٪ | ۶ تا ۱۲ ماه |
|
لبنیات منجمد (پنیر پیتزا، کره، خامه، ماست نیمهمنجمد) |
منفی ۱۸ تا منفی ۲۲ درجه | ۸۵ تا ۹۰٪ | ۶ تا ۱۲ ماه |
|
سبزیجات منجمد (سبزی تازه، سبزی سرخشده، باقالی، لوبیا سبز، نخودفرنگی) |
منفی ۱۸ تا منفی ۲۰ درجه | ۹۰ تا ۹۵٪ | ۸ تا ۱۲ ماه |
|
میوه منجمد (توتفرنگی، آلبالو، هلو، انبه، پوره و پالپ) |
منفی ۱۸ تا منفی ۲۲ درجه | ۹۰ تا ۹۵٪ | ۸ تا ۱۲ ماه |
|
آبمیوه و کنسانتره منجمد (دبهای، بطری، سطلی) |
منفی ۲۰ تا منفی ۲۵ درجه | ۸۵ تا ۹۰٪ | ۱۲ تا ۲۴ ماه |
|
نان و خمیر نیمهآماده منجمد |
منفی ۱۸ تا منفی ۲۰ درجه | ۸۵٪ | ۳ تا ۶ ماه |
|
فرآوردههای پروتئینی منجمد (سوسیس، کالباس، همبرگر، ناگت) |
منفی ۱۸ تا منفی ۲۲ درجه | ۸۵ تا ۹۰٪ | ۶ تا ۱۲ ماه |
|
حبوبات و مواد غذایی پخته منجمد (عدس، لوبیا، خورشت نیمهآماده) |
منفی ۱۸ تا منفی ۲۰ درجه | ۸۵ تا ۹۰٪ | ۳ تا ۶ ماه |
|
محصولات IQF (میگو، سبزیجات، گوشت، پروتئینی، مرغ تکهای) |
منفی ۳۰ تا منفی ۴۰ درجه | ۹۰ تا ۹۵٪ | ۱۲ تا ۲۴ ماه |
جدول سردخانه بالای صفر
| نوع محصول / ویژگی ها | دمای نگهداری | رطوبت نسبی | ماندگاری |
|---|---|---|---|
|
گوشت تازه (گوسفندی، گوساله، تکهای) |
۰ تا +۲ درجه | ۸۵ تا ۹۰٪ | ۳ تا ۷ روز |
| مرغ تازه (کامل و تکهای) |
۰ تا +۴ درجه |
۸۵ تا ۹۰٪ | ۲ تا ۴ روز |
|
ماهی و میگو تازه |
۰ تا +۲ درجه | ۹۰ تا ۹۵٪ | ۱ تا ۳ روز |
|
لبنیات (شیر، ماست، پنیر تازه، خامه) |
+۲ تا +۴ درجه | ۸۵ تا ۹۰٪ | ۳ تا ۱۰ روز |
|
بستنی لبنی (نگهداری کوتاهمدت قبل از فریزر اصلی) |
+۲ تا +۴ درجه | ۸۵٪ | ۱۲ تا ۲۴ ساعت |
|
تخممرغ |
+۴ تا +۷ درجه | ۷۰ تا ۸۰٪ | ۲ تا ۳ هفته |
|
سبزیجات تازه (برگدار) |
+۱ تا +۴ درجه | ۹۰ تا ۹۵٪ | ۳ تا ۷ روز |
|
صیفیجات (خیار، گوجه، فلفل، بادمجان) |
+۷ تا +۱۲ درجه | ۸۵ تا ۹۰٪ | ۵ تا ۱۰ روز |
|
میوهها (سیب، پرتقال، موز، کیوی، انگور) |
+۲ تا +۸ درجه | ۸۵ تا ۹۰٪ | ۱ تا ۴ هفته |
|
نان و خمیر تازه |
+۲ تا +۴ درجه | ۷۵ تا ۸۵٪ | ۲ تا ۳ روز |
|
کیک، شیرینی، دسر |
+۲ تا +۵ درجه | ۷۰ تا ۸۰٪ | ۲ تا ۵ روز |
|
آبمیوه پاستوریزه و نوشیدنیها |
+۲ تا +۵ درجه | ۷۰ تا ۸۰٪ | ۳ تا ۷ روز |
|
خرما (بالای صفر) |
+۲ تا +۵ درجه | ۶۵ تا ۷۵٪ | ۳ تا ۶ ماه |
|
پیاز (زرد، سفید، قرمز) |
+۲ تا +۵ درجه | ۶۵ تا ۷۵٪ | ۱ تا ۲ ماه |
|
سیبزمینی |
+۳ تا +۷ درجه | ۸۵ تا ۹۵٪ | ۱ تا ۳ ماه |
|
رطب تازه (بالای صفر) |
۰ تا +۲ درجه | ۷۰ تا ۸۰٪ | ۱ تا ۲ ماه |
طراحی و ساخت سردخانه
طراحی سردخانه مهمترین مرحله در ساخت آن است. در سرماسازان نیل، طراحی سردخانه بر اساس:- نوع محصول و دمای مورد نیاز
- ظرفیت مورد نیاز
- فضای موجود
- شرایط محیطی
- بودجه مشتری
مراحل طراحی سردخانه زیر صفر و بالای صفر:
- بررسی نیاز مشتری توسط مشاوره اولیه
- انتخاب نوع سردخانه طبق نیاز مشتری
- تعیین ظرفیت توسط کارشناسان ما
- انتخاب تجهیزات مناسب بسته به کیفیت و بودجه
- طراحی نقشه و جانمایی
- برآورد هزینه ساخت سردخانه
- اجرای نهایی و تحویل
نکات مهم نگهداری و افزایش ماندگاری سردخانه
برای اینکه سردخانه شما سالها بدون مشکل کار کند:- سرویس دورهای کمپرسور را فراموش نکنید و زمانبندی تعویض روغن و فیلتر را رعایت کنید.
- اواپراتور را تمیز نگه دارید و وارد شدن ضربه به کویل و اکسپنشن جلوگیری کنید.
- از باز و بسته کردن زیاد درب جلوگیری کنید.
- دمای سردخانه را ثابت نگه دارید و در صورت نیاز به تغییر با هماهنگی لازم انجام دهید.
- بارگیری بیش از ظرفیت انجام ندهید و استانداردهای بار ورودی روزانه را رعایت کنید.
- این نکات ساده، عمر سردخانه را چند برابر میکند.
محاسبه قیمت سردخانه
هزینه ساخت سردخانه به عوامل زیر بستگی دارد:- نوع سردخانه (زیر صفر یا بالای صفر)
- ظرفیت و متراژ
- نوع کمپرسور انتخابی
- نوع برند کندانسور و اواپراتور و قطعات کنترلی
- ضخامت ساندویچ پانل
- نوع درب
- محل نصب و شرایط محیطی
ساخت سردخانه با سرماسازان نیل
ما در سرماسازان نیل از مرحله مشاوره تا طراحی، اجرا و تحویل نهایی کنار شما هستیم. هدف ما ساخت سردخانهای است که:- کممصرف باشد
- عمر طولانی داشته باشد
- دمای ثابت ارائه دهد
- با تجهیزات استاندارد ساخته شود
- قیمت مناسب و منطقی داشته باشد