سردخانه مواد غذایی آماده مصرف نوعی سردخانه بالای صفر است که برای نگهداری مواد اولیه و غذاهای نیمه‌آماده در کافه‌ها، رستوران‌ها، فست‌فودها و تالارهای عروسی طراحی می‌شود. این سردخانه‌ها معمولاً در بازه دمایی ۰ تا +۵ درجه سانتی‌گراد کار می‌کنند و هدف اصلی آن‌ها حفظ تازگی مواد غذایی ، جلوگیری از فساد ، کنترل رشد باکتری ، افزایش ماندگاری ، حفظ طعم و کیفیت و همچنین آماده‌سازی سریع در زمان سرو است. در کافه‌ها و رستوران‌ها، مواد غذایی باید همیشه تازه، سالم و آماده مصرف باشند. کوچک‌ترین نوسان دما می‌تواند باعث: فساد سریع ، تغییر طعم ، کاهش کیفیت، خطرات بهداشتی و در نهایت کاهش رضایت مشتری شود.

ویژگی های سردخانه مواد غذایی

به همین دلیل سردخانه مواد آماده مصرف باید:

دمای کاملاً ثابت داشته باشد و یا با کمترین نوسان دمایی کار کند
گردش هوای یکنواخت ایجاد کند
رطوبت کنترل‌شده داشته باشد
تابلو برق هوشمند برای کنترل دقیق دما داشته باشد
قفسه‌بندی بهداشتی و استاندارد داشته باشد
ثبت و مانیتورینگ ۲۴ ساعته دما داشته باشد

و مهم‌تر از همه سردخانه مواد غذایی باید قابلیت دو اتاقه (بالای صفر + زیر صفر) با یک موتور این ویژگی مخصوص رستوران‌ها و تالارهاست که می‌خواهند یک اتاق برای مواد تازه (۰ تا +۵ درجه) – یک اتاق برای مواد منجمد (–۱۸ درجه) داشته باشند، اما هزینه ساخت و مصرف انرژی را کاهش دهند. در سرماسازان نیل، ما این سردخانه را با طراحی مهندسی و تجهیزات استاندارد اجرا می‌کنیم.

مشخصات فنی سردخانه مواد آماده مصرف (با ذکر برندهای تجهیزات)

سردخانه مواد غذایی رستورانی باید دقیق‌ترین و پایدارترین سیستم سرمایشی را داشته باشد. در ادامه مشخصات فنی کامل سردخانه را می‌بینید:

کمپرسور سردخانه مواد غذایی:

برای سردخانه مواد غذایی رستورانی از کمپرسورهای کم‌مصرف، پایدار و دقیق استفاده می‌کنیم. برندهای مورد استفاده: Bitzer (بیتزر) – Copeland (کوپلند) – Danfoss (دانفوس) – RefComp (رفکامپ)، این کمپرسورها به‌دلیل راندمان بالا، عملکرد پایدار و مصرف انرژی پایین، بهترین گزینه برای سردخانه‌های رستورانی هستند.

اواپراتور سردخانه مواد غذایی:

اواپراتور باید جریان هوای یکنواخت ایجاد کند تا مواد غذایی دچار یخ‌زدگی یا نوسان دما نشوند. برندهای مورد استفاده:

آرشه‌کار
آرتک
نوین
آسه
ارتمن

کندانسور سردخانه مواد غذایی:

کندانسورهای مورد استفاده در سردخانه رستورانی باید کم‌مصرف، مقاوم و پایدار باشند. برندهای مورد استفاده:

آرشه‌کار
آرتک
نوین
آسه
ارتمن

تجهیزات و قطعات کنترلی سردخانه کافه و رستوران:

برای کنترل مسیر گاز مبرد و همچنین کنترل سایر موارد موثر بر برودت از قطعاتی همچون شیر انبساط و سوزن، شیر برقی و بوبیین، سایت گلاس، فیلتر درایر، لزره گیر های رفت و برگشت و … استفاده میشود که عموما از برندهای مطرح جهانی دانفوس فرانسه و کستل ایتالیا میباشند به مجموع این قطعات مهم کنار هم تجهیزات کنترلی می گوییم.

تابلو برق هوشمند سردخانه کافه و رستوران:

تابلو برق سردخانه یکی از تجهیزات بسیار مهم میباشد که در زمان طراحی و ساخت آن دقت و تجربه بسیار بالایی نیازمند است، زیرا انتخاب درست این دستگاه میتواند طول عمر سردخانه را تا چندیدن سال بیشتر افزایش دهد.

خصوصیات تابلو برق سردخانه نگهداری مواد غذایی:

کنترل دقیق دما
هشدار قطع برق
هشدار دیفراست
هشدار افزایش یا کاهش دما
هشدار خرابی کمپرسور
اتصال به سیستم رزرو
ثبت اطلاعات دما

سیستم رزرو سردخانه مواد غذایی:

سردخانه کافه و رستوران مانند سایر سردخانه های حساس به دما به سیستم رزرو نیازمند میباشند که شامل:

کمپرسور رزرو
کندانسور رزرو
اواپراتور رزرو
تابلو برق رزرو

میباشند و در صورت خرابی هر دستگاه، سیستم رزرو به‌صورت خودکار وارد مدار می‌شود.

ساندویچ پانل سردخانه کافه و رستوران:

ساندویچ پانل های مخصوص سردخانه بالای صفرپانل‌های 5 یا 8 و یا 10 سانتی‌متری با فوم تزریقی و ضریب انتقال حرارت پایین بهترین گزینه برای عایق بندی اتاق و متمرکز کردن برودت میباشند.

قفسه‌بندی بهداشتی سردخانه رستورانی باید:

ضدزنگ
قابل شستشو
مقاوم
استاندارد غذایی

طراحی و ساخت سردخانه مواد غذایی آماده مصرف

طراحی سردخانه مواد غذایی رستورانی باید کاملاً اصولی و بر اساس استانداردهای بهداشتی انجام شود. در سرماسازان نیل، طراحی سردخانه شامل مراحل زیر است:

مرحله اول: بررسی نیاز مشتری نوع مواد غذایی، حجم بار، مدت نگهداری، شرایط محیطی و فضای نصب بررسی می‌شود.
مرحله دوم: انتخاب نوع سردخانه بر اساس نوع محصول، سردخانه نگهداری کوتاه‌ مدت یا بلندمدت انتخاب می‌شود.
مرحله سوم: تعیین ظرفیت ظرفیت سردخانه بر اساس حجم بار و میزان گردش کالا تعیین می‌شود.
مرحله چهارم: انتخاب تجهیزات مناسبکمپرسور، کندانسور، اواپراتور و پانل‌ها بر اساس ظرفیت انتخاب می‌شوند.
مرحله پنجم: طراحی سیستم دو اتاقه در این مرحله اتاق بالای صفر و زیر صفر با یک موتور طراحی می‌شود.
مرحله ششم: طراحی سیستم رزرو سیستم رزرو کامل طراحی می‌شود تا سردخانه هیچ‌وقت از کار نیفتد.
مرحله هفتم: طراحی تابلو برق هوشمند برای کنترل دقیق دما و هشدارهای اضطراری طراحی می‌شود.
مرحله هشتم: طراحی قفسه‌بندی بهداشتی قفسه‌بندی استاندارد برای نگهداری مواد غذایی طراحی و اجرا می‌شود.
مرحله نهم: برآورد هزینه ساخت سردخانه در پایان، هزینه ساخت سردخانه مواد غذایی به‌صورت دقیق محاسبه و اعلام می‌شود.

انواع سردخانه مواد غذایی آماده مصرف و شرایط نگهداری آن‌ها

هر نوع ماده غذایی شرایط خاص و ویژه ای برای سردخانه نیاز دارد تا بصورت تازه بماند. در ادامه انواع مواد آماده مصرف و شرایط نگهداری هرکدام را معرفی می‌کنیم:

	دمای مناسب	مزیت ها
سردخانه گوشت و مرغ آماده مصرف	۰ تا +۲ درجه	– جلوگیری از رشد باکتری – حفظ طعم – جلوگیری از تغییر رنگ
سردخانه مواد اولیه پیتزا (پنیر، سس، خمیر)	۲ تا ۴ درجه	– جلوگیری از کپک‌زدگی – حفظ بافت – جلوگیری از خشک‌شدن
سردخانه سالادها و سبزیجات آماده	۲ تا ۵ درجه	– جلوگیری از پژمردگی – حفظ تازگی – جلوگیری از آلودگی
سردخانه دسرها و شیرینی‌های سرد	۲ تا ۴ درجه	– حفظ بافت – جلوگیری از آب‌اندازی – حفظ طعم
سردخانه نوشیدنی‌ آماده	۴ تا ۸ درجه	– حفظ تازگی

نکات مهم نگهداری سردخانه مواد غذایی رستورانی

برای اینکه سردخانه بهترین عملکرد و بیشترین بازدهی را داشته باشد، بهتر است موارد زیر را رعایت کنید:

دما را ثابت نگه دارید
از باز و بسته کردن زیاد درب جلوگیری کنید
اواپراتور را تمیز نگه دارید
بارگیری بیش از ظرفیت انجام ندهید
رطوبت را کنترل کنید
مواد غذایی را در قفسه‌بندی استاندارد قرار دهید
از تماس مستقیم محصول با زمین جلوگیری کنید
سیستم رزرو را ماهانه تست کنید

هزینه ساخت سردخانه مواد غذایی

هزینه ساخت سردخانه مواد غذایی رستورانی به عوامل زیر بستگی دارد:

نوع مواد غذایی
ظرفیت سردخانه
نوع کمپرسور
ضخامت ساندویچ پانل
نوع درب
سیستم رزرو
تابلو برق هوشمند
قفسه‌بندی
محل نصب

در سرماسازان نیل، ما سردخانه رستورانی را با بهترین قیمت و بالاترین کیفیت طراحی و اجرا می‌کنیم.

سردخانه مواد غذایی کلاس برتر نیل

سردخانه کلاس برتر نیل شامل:

سیستم رزرو کامل
تابلو برق هوشمند
تجهیزات برندهای معتبر
قفسه‌بندی بهداشتی
ثبت دمای ۲۴ ساعته
مصرف انرژی پایین
گارانتی معتبر

است. ساخت سردخانه، تخصص ماست.

نقد و بررسی‌ها

هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “سردخانه مواد غذایی”

برای ثبت سفارش محصولات مدنظر خود، میتوانید با کارشناسان ما تماس حاصل نمایید و یا از طریق پیام رسان های واتساپ، بله و روبیکا، نام یا تصاویر محصولات مورد نظر خود را ارسال نمایید؛ تا کارشناسان ما سفارش شما را ثبت نمایند.

ارسال تمامی سفارشات (به جز تابلو برق سردخانه)، درصورتی که سفارش خود را قبل از ساعت 15 ثبت نمایید؛ همان روز انجام میشود و درصورتی که بعد از ساعت 15 ثبت شود؛ به روز کاری بعد موکول میشود. ارسال محصولات تابلو برق سردخانه، 3 روز کاری زمان میبرد. سفارشات تهران توسط پیک انجام میشود و سفارشات شهرستان توسط باربری ارسال میشود. هزینه ارسال کالاها با مشتریان گرامی است.

سردخانه مواد غذایی

گارانتی اصالت کالا

ارسال سریع

ویژگی های سردخانه مواد غذایی