سرماسازان نیل · دما به‌علاوه گاز، فقط برای رقم مناسب
سردخانه کنترل اتمسفر
سردخانه کنترل اتمسفر اتاق عایقی است که علاوه بر دما و رطوبت، ترکیب هوا را عوض میکند. اکسیژن را از حدود ۲۱ درصد پایین می‌آورد، کربندیاکسید را در بازه‌ای که همان رقم تحمل میکند نگه میدارد، و بقیه فضا را با نیتروژن پر میکند. تنفس میوه کند میشود و تولید اتیلن کمتر میشود. برای سیب و کیوی مناسب، عمر از چند ماه در هوای معمولی طولانی‌تر میشود. این اتاق برای هر میوه‌ای ساخته نمی‌شود و هوایش برای تنفس انسان ساخته نشده است.
- ۰ تا +۱ دمای رایج سیب و کیوی؛ گاز جدا از این عدد تنظیم میشود
- ۱ تا ۲٪ اکسیژن برنامه‌ریزی بسیاری از سیب‌ها
- ۳ تا ۵٪ کربندیاکسید برنامه‌ریزی هایوارد
- گازبند درز رطوبت برای اکسیژن کافی نیست
- ایمنی ورود فقط وقتی اکسیژن به هوای عادی برگشته باشد
خلاصه سردخانه کنترل اتمسفر
- کار اصلی
- کند کردن تنفس با گاز، بعد از آنکه دما و رطوبت درست شده باشند
- کالای مناسب
- سیب زمستانه، کیوی هایوارد، و با احتیاط انگور یا انار
- معیار طراحی
- رقم، بند بودن گاز، حسگر اکسیژن و کربندیاکسید، ایمنی ورود
- خروجی نیل
- اتاق گازبند، سیکل تبرید، و مسیر پایش گاز همراه تحویل دما
۰۱
سردخانه کنترل اتمسفر چیست
سردخانه کنترل اتمسفر، یا سردخانه CA، سردخانه معمولی با یک برچسب اضافه نیست. دما هنوز میوه را زنده نگه میدارد. گاز، سرعت نفس کشیدن را از آن هم کمتر میکند. ایده اصلی‌اش از پژوهش کید و وست در کمبریج، حدود صد سال پیش، می‌آید: اکسیژن کمتر و کربندیاکسید کنترل‌شده، رسیدن را کند میکند.
هوای معمولی حدود ۲۱ درصد اکسیژن و نزدیک ۰.۰۴ درصد کربندیاکسید دارد. در این اتاق اکسیژن اغلب به حدود ۱ تا ۵ درصد می‌رسد، بسته به رقم، و کربندیاکسید بالا میرود ولی نباید از تحمل همان میوه بگذرد. نیتروژن گاز پرکننده است و خودش میوه را نگه نمی‌دارد.
بسته گازدار، یا اتمسفر اصلاح‌شده داخل کیسه، این اتاق نیست. آنجا گاز داخل بسته عوض میشود و درب سردخانه معمولی کافی است. کنترل اتمسفر یعنی کل سالن نسبت به گاز بند است و حسگر، اکسیژن و کربندیاکسید را جدا از ترموستات میخواند.
اکسیژن خیلی پایین برای بعضی سیب‌ها، و کنترل پویا که اکسیژن را با نشانه تنش میوه جابه‌جا میکند، نسخه‌های بعدی همین ایده‌اند. عدد گاز را رقم تعیین میکند. یک دستور برای همه سیب‌ها وجود ندارد.
۰۲
اکسیژن و دی‌اکسید کربن در سردخانه کنترل اتمسفر
جدول نقطه شروع برنامه‌ریزی است، نه ست‌پوینت یک سوله. اکسیژن خیلی کم طعم تخمیری می‌دهد. کربندیاکسید بالاتر از تحمل رقم، گوشت را قهوه‌ای میکند یا پوست را لک می‌اندازد.
| محصول | دما | اکسیژن | کربندیاکسید | افق نسبت به هوای معمولی |
|---|---|---|---|---|
| سیب تجاری، بسیاری از رقم‌ها | ۰ تا ۱+ | حدود ۱ تا ۲٪ | در تحمل همان رقم | از حدود ۳ تا ۶ ماه به سمت ۸ تا ۱۰ ماه برای رقم زمستانه مناسب |
| گرانی اسمیت | ۰ تا ۲+ | اغلب پایینتر از ۲٪ | اغلب زیر حدود ۱٪ | کربندیاکسید بالا لک داخلی می‌دهد |
| کیوی هایوارد | ۰ تا ۰.۵+ | حدود ۱.۵ تا ۲٪ | حدود ۳ تا ۵٪ | از حدود ۳ تا ۵ ماه به سمت ۶ تا ۸ ماه |
| انگور تازه | ۰ تا ۱− | حدود ۲ تا ۵٪ | اغلب حدود ۱ تا ۵٪ | کمک‌کننده است؛ جای مدیریت پوسیدگی خوشه را نمی‌گیرد |
| انار | ۵+ تا ۷+ | حدود ۳ تا ۵٪ | در تحمل رقم | جایگزین دمای درست نیست |
| موز سبز | حدود ۱۴+ | دستور جدا از سیب | دستور جدا از سیب | اگر گاز استفاده شود، دما نباید زیر حدود ۱۳+ برود |
- مرکبات معمولاً با تعویض هوای اندازه‌دار نگهداری می‌شوند، نه با اتاق گازبند. سبزی برگی اغلب به کربندیاکسید بالا حساس است و کپی کردن دستور سیب برایش خسارت است.
- گلاب و میوه زخمی یا مخلوط چند رقم ناسازگار، گاز را بی‌معنی می‌کنند. فقط میوه سالم و رقم مناسب این اتاق را پر میکند.
- ادعاهایی مثل چند برابر شدن عمر همه میوه‌ها یا نصف شدن ضایعات، برنامه طراحی نیست. افق را همان رقم، سلامت میوه و پایداری گاز تعیین میکند.
۰۳
اتاق گازبند و ایمنی ورود
درز معمولی پانل برای رطوبت کافی است و برای اکسیژن نیست. اگر اتاق نشتی داشته باشد، ژنراتور نیتروژن یکسره کار میکند و درصد گاز روی میوه نمی‌ماند.
درب این اتاق نوار و بست گازبند میخواهد. کف، سقف و عبور لوله و کابل باید بند شوند. یک ریه یا مسیر آزاد برای اختلاف فشار لازم است تا وقتی دما عوض میشود پانل شکم ندهد یا به داخل کشیده نشود. حسگر اکسیژن و کربندیاکسید مستقل از ترموستات است و باید جایی بخواند که هوای میوه است، نه فقط کنار درب.
هوای این اتاق برای انسان قابل تنفس نیست. کمبود اکسیژن بدون احساس خفگی واضح، هوشیاری را می‌گیرد. هیچ‌کس نباید برای برداشتن یک جعبه وارد اتاقِ در حال کار شود. ورود فقط بعد از بالارفتن اکسیژن به هوای عادی، با اندازهگیری، و طبق دستور مکتوب همان سردخانه مجاز است. آلارم اکسیژن و قفل درب بخشی از تحویل اتاق است، نه وسیله اختیاری.
نیل روش دور زدن این قفل را آموزش نمی‌دهد. تخلیه میوه با برنامه فروش انجام میشود، نه با باز کردن روزانه درب. هر بار باز شدن، گاز را خالی میکند و ساعت‌ها طول می‌کشد تا اتاق دوباره به ست‌پوینت برگردد.
پایش
دما، اکسیژن و کربندیاکسید هر سه ثبت می‌شوند. ترموستات تنها نشان نمی‌دهد اتاق هنوز کنترل اتمسفر است یا فقط یک سردخانه سرد با درز باز.
شست‌وشوی کربندیاکسید
میوه کربندیاکسید می‌سازد. اگر از تحمل رقم بگذرد باید از هوا گرفته شود. نوع جاذب یا اسکرابر با حجم اتاق و رقم انتخاب میشود، نه با یک مخزن ثابت برای هر سوله.
پر کردن نیتروژن
کاهش اکسیژن با جابه‌جایی هوا و نیتروژن انجام میشود. ظرفیت این بخش را نشتی اتاق تعیین میکند. اتاق سوراخ، مصرف گاز را بی‌انتها میکند.
۰۴
ساخت سردخانه کنترل اتمسفر
ساخت سردخانه کنترل اتمسفر از سردخانه میوه شروع میشود و بعد بند گاز به آن اضافه میشود. اگر دما و رطوبت غلط باشند، گاز درست هم میوه را نگه نمی‌دارد.
اول رقم
قرمز و زرد لبنانی و کیوی هایوارد دلیل رایج این اتاق در ایران‌اند. گلاب، مرکبات و نوشیدنی با گازبند به اندازه سیب و کیوی عمر نمی‌گیرند. تناژ باید آن‌قدر باشد که اتاق تا پایان برنامه بسته بماند.
عایق و آزمون نشت
ضخامت پانل مثل سردخانه بالای صفر همان اقلیم است، حدود ۸ تا ۱۰ سانتی‌متر، مگر اقلیم خلافش را بگوید. بعد از نصب، اتاق با آزمون نشت تحویل میشود. پانل زیبا بدون آزمون، کنترل اتمسفر نیست.
سیکل تبرید
کمپرسور، کندانسور و اواپراتور هنوز بار گرما را برمی‌دارند. سطح کویل باید رطوبت ۹۰ تا ۹۵ درصد سیب و کیوی را نگه دارد. نیل این قطعات را تأمین و نصب میکند. تجهیزات گاز کنار سیکل قیمت می‌گیرند، نه به‌جای آن.
پیشسرد
میوه گرم نباید مستقیم وارد اتاق گازبند شود. پیشسرد بیرون این سالن انجام میشود. بستن گاز وقتی معنا دارد که دمای مغز به ست‌پوینت رسیده و میوه سورت شده باشد.
۰۵
استعلام قیمت
برای استعلام قیمت تماس بگیرید.
۰۶
سردخانه کنترل اتمسفر در ارومیه، دماوند و مازندران
این اتاق جایی ساخته میشود که رقم مناسب و تناژ فصل، بسته ماندن اتاق تا پایان برنامه را توجیه کند. اقلیم روی سیکل اثر می‌گذارد و روی دستور گاز کمتر.
ارومیه و آذربایجان غربی
سیب زمستانه این‌جا تناژ دارد. زمستان کنترل فشار کندانسور لازم است. اتاق کنترل اتمسفر اگر رقم مناسب باشد، فروش را از پاییز به بهار می‌برد.
دماوند و سمیرم
برداشت فشرده است و پیشسرد باید همان هفته جواب بدهد. بستن گاز قبل از سرد شدن مغز، هم میوه را خراب میکند هم بار اواپراتور را بالا می‌برد.
مازندران و گیلان
کیوی هایوارد دلیل این اتاق است، نه پرتقال. رطوبت بیرون، تخلیه آب کویل و خوردگی را جدی میکند. کیوی کنار سیب، حتی در دو اتاق کنترل اتمسفر همسایه، اگر درب مشترک و اتیلن مشترک داشته باشند امن نیست.
قزوین
انگور کمتر از سیب به اتاق کاملاً گازبند وابسته است. اگر کنترل اتمسفر برای انگور مطرح شود، همچنان دمای ۰ تا ۱− و رطوبت بالا اول می‌آید. کپک خوشه با گاز تنها حل نمی‌شود.
۰۸
پرسش‌های سردخانه کنترل اتمسفر
جواب کوتاه همان پرسش‌هایی است که قبل از ظرفیت‌سنجی پرسیده میشود.
سردخانه کنترل اتمسفر چیست؟
سردخانهای است که علاوه بر دما و رطوبت، اکسیژن را پایین و کربندیاکسید را در تحمل همان رقم نگه میدارد. نیتروژن بقیه فضا را پر میکند. هدف، کند کردن تنفس میوه مناسب است. هوایش برای تنفس انسان نیست.
فرق سردخانه معمولی و سردخانه کنترل اتمسفر چیست؟
سردخانه معمولی فقط دما و رطوبت را نگه میدارد و هوایش همان هوای بیرون است. کنترل اتمسفر اتاق را نسبت به گاز هم بند میکند و ترکیب اکسیژن و کربندیاکسید را جداگانه میخواند. درز معمولی پانل برای این کار کافی نیست.
سردخانه کنترل اتمسفر برای چه میوه‌ای است؟
بیشتر برای سیب زمستانه مناسب و کیوی هایوارد. انگور و انار در بعضی برنامهها سود می‌برند ولی گاز جای دمای درست را نمی‌گیرد. گلاب، مرکبات و نوشیدنی دلیل ساخت این اتاق نیستند.
اکسیژن سردخانه کنترل اتمسفر سیب چند درصد است؟
برای بسیاری از رقمهای تجاری حدود ۱ تا ۲ درصد. گرانی اسمیت اغلب پایینتر است و کربندیاکسیدش باید زیر حدود ۱ درصد بماند. قرمز لبنانی کربندیاکسید کمی بالاتر را در بعضی برنامهها تحمل میکند. این دستور یک سوله نیست.
کنترل اتمسفر عمر میوه را چقدر زیاد میکند؟
سیب مناسب در هوای معمولی اغلب حدود ۳ تا ۶ ماه میماند و در کنترل اتمسفر گاهی به حدود ۸ تا ۱۰ ماه نزدیک میشود. هایوارد از حدود ۳ تا ۵ ماه به سمت ۶ تا ۸ ماه میرود. میوه زخمی و رقم نامناسب این عدد را ندارد.
آیا میتوان وارد سردخانه کنترل اتمسفر شد؟
هنگام کار، نه. اکسیژن پایین بدون هشدار واضح باعث بیهوشی میشود. ورود فقط وقتی مجاز است که اکسیژن به هوای عادی برگشته باشد، اندازهگیری شده باشد و دستور مکتوب همان سردخانه اجازه بدهد. آلارم و قفل درب جزو اتاق است.
چطور قیمت را استعلام کنیم؟
برای استعلام قیمت تماس بگیرید.
ساخت سردخانه کنترل اتمسفر در شمال و شمالغرب یکی است؟
دستور گاز را رقم تعیین میکند، نه استان. ارومیه بیشتر سیب زمستانه دارد و زمستانش کنترل فشار کندانسور میخواهد. مازندران کیوی دارد و رطوبت و خوردگی کویل جدیتر است. هر دو پیشسرد و آزمون نشت گاز لازم دارند.
برای سردخانه کنترل اتمسفر، محصول و شهر را بگویید
برای استعلام قیمت تماس بگیرید.