سرماسازان نیل · اول کار اتاق، بعد عدد ترموستات
سردخانه بر اساس دما
سردخانه بر اساس دما یعنی انتخاب اتاق از روی کاری که باید با گرمای کالا بکند. سردخانه بالای صفر کالا را تازه و بالاتر از انجماد نگه میدارد. سردخانه زیر صفر محصول از قبل منجمد را ماهها نگه میدارد. اتاق پیش‌سرد گرمای مزرعه یا لاشه را قبل از ورود به سالن نگهداری می‌گیرد. تونل انجماد مغز محصول را سریع به دمای انجماد میرساند. سردخانه دو منظوره یا یک اتاق است که در هر دوره فقط یک دما دارد، یا دو اتاق که همزمان تازه و منجمد را جدا نگه می‌دارند.
- −۴۰ تا +۱۵ بازه کل این خانواده؛ هر نوع ستپوینت خودش را دارد
- ۰ تا +۴ دمای رایج نگهداری تازه
- −۱۸ تا −۲۵ دمای رایج نگهداری منجمد
- −۳۵ تا −۴۰ هوای کاری تونل انجماد
- ۸ تا ۱۵ سانتی‌متر پانل، از تازه تا خیلی سرد
خلاصه سردخانه بر اساس دما
- معیار تقسیم
- کار حرارتی: تازه ماندن، منجمد ماندن، یا سرد کردن اولیه
- عدد تصمیم‌ساز
- دمای مغز کالا، نه فقط عدد روی ترموستات هوا
- عایق
- ضخامت پانل و کف برای سردترین دمایی که اتاق می‌بیند
- خروجی نیل
- محاسبه بار، انتخاب سیکل فریونی، نصب و تحویل دما
۰۱
سردخانه بر اساس دما چیست
سردخانه فضایی است که از بیرون عایق شده و با سیکل تبرید، دما و معمولاً رطوبت را در بازه‌ای مشخص نگه میدارد. تقسیم بر اساس دما ساده‌ترین راه انتخاب همین اتاق است، چون عایق، دیفراست، کف و توان کمپرسور همه از ستپوینت می‌آیند.
نگهداری سرد بخشی از زنجیره سرد است. اگر کالا گرم وارد اتاق نگهداری شود، کمپرسور سالن اصلی ساعت‌ها صرف گرفتن همان گرمای اولیه میشود و بقیه بار نوسان می‌بیند. برای میوه و لاشه، این کار را اتاق پیش‌سرد جدا می‌کند. اگر کالا باید منجمد شود، تونل این کار را با جریان هوای خیلی سرد و زمان کوتاه انجام می‌دهد. اتاق زیر صفر جای تونل را نمی‌گیرد و تونل جای انبار چندماهه را نمی‌گیرد.
یک دما برای همه کالاها وجود ندارد. سیب نزدیک صفر می‌ماند، موز سبز حدود ۱۳+ تا ۱۵+، داروهای یخچالی اغلب ۲+ تا ۸+، گوشت منجمد حدود ۱۸− تا ۲۵−، و بستنی صنعتی حدود ۲۲− تا ۲۳−. جدول هر صفحه فرزند، بازه برنامه‌ریزی همان کالاست.
۰۲
انواع سردخانه بر اساس دما
پنج ساخت زیر پنج کار متفاوت‌اند. نام تجاری گاهی این‌ها را قاطی می‌کند. قبل از متره، کار اتاق باید یکی از ردیف‌های جدول باشد.
| نوع | کار اتاق | دمای هوای رایج | عایق برنامه‌ریزی |
|---|---|---|---|
| بالای صفر | نگهداری تازه، بالاتر از انجماد | ۰ تا ۴+؛ گرمسیری تا حدود ۱۵+ | حدود ۸ تا ۱۰ سانتی‌متر در اقلیم معتدل |
| زیر صفر | نگهداری محصول از قبل منجمد | ۱۸− تا ۲۵−؛ بستنی پایین‌تر | حدود ۱۰ تا ۱۵ سانتی‌متر، به‌علاوه عایق کف |
| دو منظوره | یک دوره یک دما، یا دو اتاق همزمان | سردترین ست‌پوینتی که همان ساخت می‌بیند | برای دمای سردتر، معمولاً ۱۰ تا ۱۵ سانتی‌متر |
| پیش‌سرد | گرفتن گرمای مزرعه یا لاشه قبل از سالن | تا نزدیکی دمای نگهداری همان کالا | ظرفیت با کیلوگرم در ساعت، نه با تناژ انبار |
| تونل انجماد | رساندن سریع مغز به انجماد | هوای حدود ۳۵− تا ۴۰− | پوسته و کف برای شوک سرما و ترافیک نوبتی |
- اتاق بالای صفر اگر به زیر صفر برود، کالای تازه یخ می‌زند و بافتش بعد از باز شدن کهنه به نظر می‌رسد. انجماد عمدی مسیر تونل و بعد اتاق زیر صفر است.
- اتاق زیر صفر بار گرم را آهسته منجمد می‌کند. بلور درشت میشود و بعد از یخ‌زدایی آب‌چک و افت کیفیت می‌آید. بار گرم اول از تونل یا پیش‌سرد رد میشود.
- دو منظوره با یک کمپرسور و هوای مشترک، هر دو دما را همزمان با یکنواختی دو مدار جدا نشان نمی‌دهد. جایی که قطع یک اتاق خسارت است، دو مدار جدا طراحی میشود.
سردخانه بالای صفر سردخانه زیر صفر سردخانه دو منظوره سردخانه پیش‌سرد تونل انجماد
۰۳
کدام دما برای کدام کالا
محصول، مدت نگهداری و این‌که بار گرم وارد میشود یا سرد، نوع اتاق را مشخص می‌کند. کارت‌ها به صفحه همان ساخت می‌روند.
تازه، کوتاه تا چند ماه
میوه، سبزی، لبنیات تازه، گل، نوشیدنی و بسیاری از داروها در بالای صفر می‌مانند. رطوبت و اتیلن برای میوه بخشی از طراحی است و برای دارو، یکنواختی و ثبت دما مهم‌تر از میانگین است.
منجمد، افق بلند
گوشت، مرغ، ماهی، کنسانتره و بستنی بعد از انجماد به اتاق زیر صفر می‌روند. دمای بستنی صنعتی حدود ۲۲− تا ۲۳− است و کف زنجیره توزیع گرم‌تر از ۱۸− معیار سالن کارخانه نیست.
هر دو دما در یک کسب‌وکار
رستوران و فروشگاه پروتئین اغلب تازه و منجمد را با هم می‌خواهند. اگر دو اتاق هر روز کار میکنند، دو مدار از تغذیه هوایی بخش تازه مطمئن‌تر است.
بار هنوز گرم است
میوه از باغ و لاشه از کشتارگاه قبل از سالن نگهداری باید به دمای مغز هدف برسند. ظرفیت این اتاق با دبی ساعتی حساب میشود.
باید منجمد شود
گوشت، آبزی، سبزی و برخی میوه‌ها برای نگهداری طولانی اول از تونل رد می‌شوند. سرعت عبور از ناحیه تشکیل بلور، کیفیت بعد از یخ‌زدایی را می‌سازد.
۰۴
ساخت سردخانه بعد از انتخاب دما
ستپوینت چهار چیز را با هم عوض می‌کند: ضخامت عایق، سطح و اختلاف دمای اواپراتور، روش دیفراست، و این‌که کف به هیتر ضد یخ‌زدگی خاک نیاز دارد یا نه.
عایق و درب
بالای صفر در اقلیم معتدل اغلب با پانل حدود ۸ تا ۱۰ سانتی‌متر برنامه‌ریزی میشود. زیر صفر و اتاقی که باید به ۱۸− برسد معمولاً ۱۰ تا ۱۵ سانتی‌متر میخواهد. درز درب در دمای پایین‌تر، بار پنهان بزرگ‌تری است.
اواپراتور و رطوبت
اختلاف دمای کویل با هوا، رطوبت اتاق را پایین می‌آورد. میوه اختلاف کم و سطح کویل بزرگ میخواهد. اتاق خیلی سرد دیفراست برق یا گاز داغ میخواهد تا برفک مسیر هوا را نبندد.
کف
اتاق زیر صفر روی خاک، بدون عایق کف و هیتر، زمین را یخ می‌زند و کف را بلند می‌کند. این هیتر مصرف برق جدا دارد و در انشعاب دیده میشود.
سیکل فریونی
نیل کمپرسور، کندانسور، اواپراتور و شیر انبساط را با هم و با مبرد همان پروژه انتخاب می‌کند. سردخانه آمونیاکی تجهیزات، ایمنی و مقیاس دیگری است و برای مجتمع‌های خیلی بزرگ جدا بررسی میشود.
۰۵
استعلام قیمت
برای استعلام قیمت تماس بگیرید.
۰۶
اثر اقلیم ایران بر انتخاب دما
ستپوینت داخل اتاق را محصول تعیین می‌کند. اقلیم، سطح کندانسور و کنترل فشار زمستان را تعیین می‌کند. همان اتاق ۱۸− در بندرعباس و تبریز یک کندانسور نمی‌خواهد.
گرم و مرطوب جنوب
اختلاف دمای داخل و بیرون زیاد است. کندانسور باید در هوای داغ هنوز گرما پس بدهد. دست‌کم گرفتن اسب‌بخار یعنی اتاقی که در مرداد به دما نمیرسد.
شمال مرطوب
رطوبت بیرون، خوردگی و تخلیه آب اواپراتور را جدی می‌کند. میوه خودش هم آب پس می‌دهد و چیدمان باید جریان هوا را از میان بار بگذراند.
سردسیر
زمستان دفع گرما را آسان می‌کند. اگر فشار کندانسور کنترل نشود، کمپرسور از مدار خارج میشود. کنترل فشار زمستانی جزو طراحی است.
نزدیک تولید یا نزدیک بازار
پیش‌سرد کنار باغ یا کشتارگاه، گرما را قبل از حمل می‌گیرد. سالن نگهداری نزدیک مصرف، دما را تا عرضه نگه میدارد. هر دو به برق و بارگیری نیاز دارند.
۰۸
پرسش‌های سردخانه بر اساس دما
جواب کوتاه همان پرسش‌هایی است که قبل از ظرفیت‌سنجی پرسیده میشود.
سردخانه بر اساس دما به چند نوع تقسیم میشود؟
در کار نیل پنج ساخت اصلی دارد: بالای صفر برای نگهداری تازه، زیر صفر برای نگهداری منجمد، دو منظوره برای یک یا دو دما در یک مجموعه، پیش‌سرد برای گرفتن گرمای اولیه، و تونل انجماد برای منجمد کردن سریع.
تفاوت سردخانه بالای صفر و زیر صفر چیست؟
بالای صفر کالا را بالاتر از نقطه انجماد تازه نگه میدارد؛ بازه رایج بسیاری از تازهها ۰ تا ۴+ است. زیر صفر محصول از قبل منجمد را حدود ۱۸− تا ۲۵− نگه میدارد و عایق، کف و دیفراست سنگینتری میخواهد.
تونل انجماد همان سردخانه زیر صفر است؟
تونل بار گرم را سریع به انجماد میرساند و هوای کاریاش حدود ۳۵− تا ۴۰− است. سردخانه زیر صفر بعد از این مرحله، محصول منجمد را ماهها نگه میدارد. ظرفیت تونل با کیلوگرم در ساعت حساب میشود.
سردخانه دو منظوره هر دو دما را همزمان دارد؟
فقط در ساخت دو اتاق. اتاق قابل تبدیل در هر دوره یک ستپوینت دارد. دو اتاق با هوای مشترک همزمان کار میکنند، ولی بخش تازه به یکنواختی دو مدار جدا نمیرسد.
چطور قیمت را استعلام کنیم؟
برای استعلام قیمت تماس بگیرید.
پیش‌سرد برای چه محصولی لازم است؟
وقتی میوه با گرمای مزرعه یا لاشه با گرمای کشتار وارد سالن نگهداری میشود. این اتاق گرما را قبل از انبار اصلی می‌گیرد تا بقیه بار نوسان نبیند.
برای سردخانه بر اساس دما، محصول و شهر را بگویید
برای استعلام قیمت تماس بگیرید.