سرماسازان نیل · اتاق تجاری، نه سالن صنعتی
سردخانه کوچک
سردخانه کوچک اتاق تجاری با حجم محدود است: رستوران، هتل، کافه، فروشگاه پروتئین، قنادی و کارگاه. یخچال ویترینی نیست و سالن صنعتی چندده‌تنی خط تولید هم نیست. اگر فضای بسته دارید، با ساندویچ‌پانل و معمولاً کندانسینگ یونیت ساخته میشود. اگر اتاقی نیست یا اجاره کوتاه است، سردخانه کانکسی همان نگهداری را روی شاسی انجام می‌دهد.
- تا حدود ۲۰ تن مقیاس تجاری، قبل از سالن خط تولید
- چند تن تا ۲۰ بازه رایج قبل از سردخانه متوسط
- کندانسینگ یونیت مسیر نصب اتاق کوچک
- باز شدن در بار غالب آشپزخانه و فروشگاه
- دو مدار وقتی بالا و زیر صفر هر دو جدی‌اند
خلاصه سردخانه کوچک
- کاربری
- رستوران، هتل، کافه، فروشگاه، کارگاه
- شکل اتاق
- ثابت داخل فضا، یا کانکسی اگر فضا نیست
- معیار طراحی
- محصول، دفعات باز شدن در، و انشعاب برق
- خروجی نیل
- انتخاب ثابت یا کانکس، محاسبه بار، نصب
۰۱
سردخانه کوچک چیست
کوچک در کار نیل یعنی اتاق یک کسب‌وکار، نه سردخانه خانگی و نه سالن بارانداز. از چند تن تا حدود ۲۰ تن، پیش از آنکه کار به انبار یک خط تولید برسد.
یخچال صنعتی و ویترین در حد چند ده تا چند صد لیترند و درِ شیشه‌ای یا کشویی دارند. سردخانه کوچک درِ نفررو یا بار دارد، قفسه یا پالت می‌گیرد و دما را برای چند ساعت خدمت شام یا یک روز فروش نگه می‌دارد.
اینجا فرق شکل ساخت، اثر رفت‌وآمد، و تصمیم بین اتاق ثابت و کانکس گفته میشود.
۰۲
سردخانه کوچک رستوران، هتل و فروشگاه
حجم این کسب‌وکارها به هم نزدیک است. چیزی که طراحی را عوض می‌کند نوع کالا و تعداد دفعاتی است که در باز میشود.
رستوران و کافه
مواد خام، سبزی و لبنیات در شیفت چندبار بیرون می‌آیند. بار تعویض هوا از بار جداره بزرگ‌تر میشود. پرده هوا یا نوار، و درِ خودبست، بخشی از طراحی است.
هتل و کترینگ
حجم به تعداد وعده وصل است. اگر آشپزخانه اتاق جدا ندارد، کانکس در محوطه همان نقش را دارد. کندانسور داخل آشپزخانه، میان چربی و گرما، عمر کوتاهی دارد.
فروشگاه پروتئین
گوشت خام و محصول آماده مصرف کنار هم نمی‌مانند. فروش جدی معمولاً یک اتاق تازه و یک اتاق منجمد می‌خواهد، نه یک فضای مخلوط.
دارو و قنادی
داروخانه کوچک و اتاق بستنی به هشدار دما نیاز دارند، چون شب کسی کنار ترموستات نیست. نوسان خارج از بازه باید ثبت یا اعلام شود.
۰۳
سردخانه کوچک یا سردخانه کانکسی
هر دو میتوانند کوچک باشند. فرق در این است که اتاق از قبل وجود دارد یا دستگاه باید خودش دیوار و سقف باشد.
| وضعیت محل | انتخاب | دلیل |
|---|---|---|
| اتاق یا گوشه سالن بسته دارید | سردخانه کوچک ثابت | پانل و یونیت داخل فضا؛ شاسی حمل نمی‌پردازید |
| فضا استیجاری یا موقت است | سردخانه کانکسی | دستگاه با شما جابهجا میشود و ساخت‌وساز به ملک نمی‌چسبد |
| فقط چند صد لیتر کالا دارید | یخچال یا فریزر صنعتی | اتاق سرد برای این حجم بزرگ است |
| بالای حدود ۲۰ تن و بار روزانه خط تولید | سردخانه متوسط | کمپرسور و مبدل جدا، نقشه تردد و چند در |
۰۴
سردخانه کوچک بالای صفر و زیر صفر
رستوران اغلب هر دو دما را می‌خواهد. تغذیه با هوا و دو مدار جدا یکی نیستند.
برای حجم کم میشود اتاق زیر صفر مدار اصلی باشد و یک بخش کوچک بالای صفر از همان سیکل، با فن و ترموستات، تغذیه شود. این چیدمان شبیه یخچال‌فریزر خانگی است. بخش بالای صفر به یکنواختی دو مدار جدا نمی‌رسد.
وقتی گوشت منجمد و سبزی تازه هر دو بار روزانه دارند، دو اتاق و دو مدار از اول درست‌تر است. تبدیل بعدیِ یک اتاق تک‌دما به دو دما، اگر عایق و اواپراتور برای دمای پایین‌تر حساب نشده باشد، مصرف را بالا می‌برد و دما را نوسانی می‌کند.
| اتاق | دمای رایج | عایق | جزئیات کوچک که حذف نمی‌شود |
|---|---|---|---|
| بالای صفر | ۰ تا ۴+، گاهی تا ۱۰+ | حدود ۸ تا ۱۰ سانتی‌متر | رطوبت میوه و سبزی، فاصله قفسه از اواپراتور |
| زیر صفر | ۱۸− تا ۲۵− | حدود ۱۰ تا ۱۲ سانتی‌متر | گرم‌کن درب، عایق کف، دیفراست |
| بستنی | سردتر از نگهداری گوشت | ضخیم‌تر از اتاق ۱۸− | نوسان کم؛ هشدار دما |
| دو اتاق روی یک مدار | هر سمت تقریبی | جداره میانی | فقط برای بار سبک هر دو سمت |
۰۵
ساخت سردخانه کوچک
اتاق کوچک هم محاسبه بار می‌خواهد. حدس از روی «چند متر در چند متر» کمپرسور را یا بزرگ می‌کند یا در ظهر تابستان به دما نمی‌رساند.
کندانسینگ یونیت
برای مسیر کوتاه و توان کم، پکیج کمپرسور و کندانسور نصب را جمع‌وجور می‌کند. اگر لوله طولانی است، اقلیم گرم است، یا دما پایین است، کمپرسور و کندانسور جدا انتخاب می‌شوند.
برق ساختمان
تابلوهای تکفاز نیل از ۱٫۵ اسب شروع می‌شوند. مدار قوی‌تر معمولاً سهفاز می‌خواهد. انشعاب محل را قبل از بستن مدل باید دید، نه بعد از حمل دستگاه.
کف زیر صفر
اتاق زیر صفر حتی در ابعاد رستوران به عایق کف نیاز دارد. سرما به دال بتن می‌رسد و در طول زمان کف را بلند می‌کند. بالای صفر این حساسیت را کمتر دارد.
چیدمان
قفسه چسبیده به اواپراتور جریان را می‌بندد و گوشه اتاق گرم میماند. راهروی دسترسی اگر حذف شود، نصف حجم قابل استفاده نیست.
۰۶
استعلام قیمت
برای استعلام قیمت تماس بگیرید.
۰۷
محل نصب سردخانه کوچک
نزدیک مصرف باشد، ولی کندانسور در گرما و چربی آشپزخانه نماند.
کنار آشپزخانه
مسیر کوتاه حمل سینی، در را کمتر باز نگه می‌دارد. کندانسور بیرون از فضای پخت، با دسترسی سرویس، نصب میشود.
فروشگاه
درب پشتی برای بارگیری و درب داخلی برای فروشنده. ویترین شیشه‌ای اگر لازم است، بار حرارتی جدا دارد و جای دیوار عایق را نمی‌گیرد.
ملک استیجاری
پانل دمونتاژشونده یا کانکس با پایان اجاره از ملک جدا میشود. اتاق بنایی در قرارداد کوتاه، آخر اجاره میماند.
پیشسرد لازم نیست
رستوران معمولاً کالای از قبل سرد می‌خرد. اتاق پیشسرد برای باغی است که محصول گرم وارد انبار میشود، نه برای کافه.
۰۹
پرسش‌های سردخانه کوچک
جواب کوتاه همان پرسش‌هایی است که قبل از ظرفیت‌سنجی پرسیده میشود.
سردخانه کوچک چیست؟
اتاق سرد تجاری برای رستوران، هتل، کافه، فروشگاه و کارگاه است. در دسته‌بندی نیل تا حدود ۲۰ تن، پیش از سالن خط تولید، کوچک حساب میشود. یخچال ویترینی و سردخانه صنعتی هر دو بیرون از این تعریف‌اند.
سردخانه کوچک بهتر است یا سردخانه کانکسی؟
اگر اتاق یا گوشه بسته دارید، ساخت ثابت با پانل معمولاً همحجمش از کانکس سبکتر است. اگر فضا استیجاری است، ساختمانی نیست، یا دستگاه باید بعداً جابهجا شود، کانکس انتخاب درست است.
سردخانه رستوران بالا صفر باشد یا زیر صفر؟
اغلب هر دو. سبزی، لبنیات و گوشت تازه بالای صفر میمانند. ذخیره منجمد زیر صفر میماند. برای بار کم، یک مدار با دو بخش ممکن است. برای سرویس روزانه هر دو اتاق، دو مدار پایدارتر است.
یونیت سردخانه کوچک چیست؟
کندانسینگ یونیت، پکیج کمپرسور و کندانسور است که برای اتاق کوچک نصب را کوتاه می‌کند. اواپراتور داخل اتاق میماند. اگر فاصله لوله‌کشی زیاد یا دمای کار خیلی پایین باشد، قطعات جدا انتخاب می‌شوند.
چطور قیمت را استعلام کنیم؟
برای استعلام قیمت تماس بگیرید.
برق سردخانه کوچک تکفاز است یا سهفاز؟
مدارهای کمتوان، از جمله تابلوی ۱٫۵ اسب، میتوانند تکفاز باشند. با بالا رفتن توان، سهفاز لازم میشود. انشعاب ساختمان را قبل از انتخاب یونیت باید سنجید.
سردخانه کوچک هتل کجا نصب میشود؟
نزدیک آشپزخانه، با کندانسور بیرون از چربی و گرمای پخت و با جای سرویس. اگر داخل ساختمان اتاق نیست، کانکس در محوطه همان ظرفیت را می‌دهد. کفی باید تراز باشد تا درب آب‌بند بماند.
برای کافه هم اتاق پیشسرد لازم است؟
معمولاً نه. پیشسرد برای محصول گرمی است که از باغ یا کشتارگاه میآید. کافه و رستوران کالای از قبل سرد را نگه میدارند. بار اصلی آنها باز شدن در است، نه گرمای مزرعه.