سرماسازان نیل · نگهداری تازه، بدون انجماد
سردخانه بالای صفر
سردخانه بالای صفر اتاق عایقی است که کالا را تازه نگه می‌دارد. بازه رایج برای میوه، لبنیات، پروتئین تازه و بسیاری از داروها حدود ۰ تا ۴+ درجه سلسیوس است و کالای گرمسیری مثل موز تا حدود ۱۳+ تا ۱۵+ بالا می‌رود. دمای مغز محصول، رطوبت نسبی و جریان هوا هر سه در ماندگاری اثر دارند.
- ۰ تا +۱۵ درجه سلسیوس، بسته به محصول
- ۰ تا +۴ دمای رایج تازه‌ها
- ۸ تا ۱۰ سانتی‌متر پانل در اقلیم معتدل
- ۹۰ تا ۹۵ درصد رطوبت بسیاری از میوه‌ها
- ایران طراحی با اقلیم محل نصب
خلاصه سردخانه بالای صفر
- کار اصلی
- نگهداری تازه، کند کردن تنفس و رشد میکروب
- محصول رایج
- میوه، سبزی، لبنیات، گل، دارو، پروتئین تازه
- معیار طراحی
- دمای مغز کالا، رطوبت، تعویض هوا و گرمای تنفس
- خروجی نیل
- محاسبه بار، انتخاب سیکل، نصب و تحویل دما
۰۱
سردخانه بالای صفر چیست
عدد روی ترموستات دمای هوا را نشان می‌دهد. برای میوه و سبزی، دمای مغز محصول و یکنواختی آن بین جعبه‌ها تصمیم‌ساز است. اگر هوا فقط دور پالت بچرخد، وسط بار گرم می‌ماند و لبه‌ها سرد می‌شوند.
این اتاق برای کالایی است که باید بالای نقطه انجماد بماند. گوشت و مرغ تازه در همین خانواده جا می‌گیرند، با نگهداری کوتاه. نگهداری منجمد چندماهه به سردخانه زیر صفر می‌رود و گرفتن گرمای اولیه بار، کار اتاق پیش‌سرد است.
انبار مجهز به کولر گازی دمای هوا را کمی پایین می‌آورد، ولی رطوبت، تعویض هوای کنترل‌شده و توزیع یکنواخت سرما را تضمین نمی‌کند. برای میوه صادراتی، گل و دارو همین سه مورد بخشی از طراحی‌اند.
۰۲
دمای سردخانه بالای صفر
یک دما برای همه کالاها وجود ندارد. جدول زیر بازه برنامه‌ریزی است تا ظرفیت و رطوبت از اول درست دیده شود. رقم محصول، بسته‌بندی و مدت نگهداری عدد نهایی را جابه‌جا میکند.
| محصول | دمای هوا | رطوبت نسبی | نکته طراحی |
|---|---|---|---|
| سیب | ۰ تا ۱+ | ۹۰ تا ۹۵٪ | اتیلن تولید میکند؛ از کیوی و گل جدا بماند |
| مرکبات | ۳+ تا ۸+ | ۸۵ تا ۹۰٪ | رقم و منطقه برداشت دما را عوض میکند |
| کیوی | ۰ تا ۰.۵+ | ۹۰ تا ۹۵٪ | به اتیلن حساس است؛ تهویه و جداسازی لازم است |
| موز سبز | ۱۳+ تا ۱۵+ | ۹۰ تا ۹۵٪ | زیر حدود ۱۳+ آسیب سرمایی می‌دهد |
| خرمای خشک | ۰ تا ۵+ | ۶۵ تا ۷۵٪ | رطوبت بالا کپک و تخمیر می‌آورد |
| سیب‌زمینی | ۴+ تا ۱۲+ | ۸۵ تا ۹۵٪ | دمای خیلی پایین شیرینی نشاسته را بالا می‌برد |
| گوشت تازه | ۰ تا ۴+ | ۸۵ تا ۹۰٪ | نگهداری کوتاه؛ مسیر منجمد جداست |
| لبنیات تازه | ۲+ تا ۴+ | ۸۰ تا ۸۵٪ | نوسان چنددرجه‌ای عمر قفسه را کوتاه میکند |
| گل شاخه‌بریده | ۱+ تا ۴+ | ۹۰ تا ۹۵٪ | بعضی ارقام رطوبت کمتر می‌خواهند |
| دارو | ۲+ تا ۸+ | طبق پرونده | یکنواختی و ثبت دما از میانگین مهم‌تر است |
- کالای تولیدکننده اتیلن، مثل سیب و موز رسیده، کنار کالای حساس به اتیلن چیده نمی‌شود.
- اگر چند محصول با دمای دور از هم در یک کسب‌وکار باشد، دو اتاق از یک اتاق سازش‌شده مطمئن‌تر است.
- دارو و واکسن نقشه دمایی و هشدار خروج از بازه می‌خواهند. میانگین درست، با گوشه گرم، برای این کالا کافی نیست.
سردخانه میوه سردخانه موز سردخانه لبنیات سردخانه دارو سردخانه واکسن سردخانه گل شاخه بریده سردخانه مواد غذایی سردخانه نوشیدنی سردخانه انگور و انار
۰۳
ساخت سردخانه بالای صفر
ساخت از چیدن پانل شروع نمی‌شود. اول محصول، مقدار روزانه ورود، دمای ورود کالا و شهر محل مشخص می‌شود. بعد بار جداره، بار محصول، گرمای تنفس میوه، تعویض هوا و روشنایی حساب می‌شود و کمپرسور روی همان عدد انتخاب می‌شود.
عایق و درب
در اقلیم معتدل، پانل حدود ۸ تا ۱۰ سانتی‌متر برای بالای صفر رایج است. جنوب گرم و اتاق پرتردد درب، اتلاف را بالا می‌برد و ضخامت یا سطح اواپراتور را عوض میکند.
رطوبت
میوه اگر خشک شود آب از دست می‌دهد و اگر سطحش خیس بماند کپک می‌زند. فاصله فین اواپراتور و اختلاف دمای کویل با هوای اتاق روی رطوبت اثر می‌گذارد.
جریان هوا
فاصله جعبه از دیوار و از دهانه فن باید در نقشه چیدمان باشد. پالت چسبیده به دیوار، حتی با دمای میانگین درست، هسته گرم می‌سازد.
سیکل تبرید
کمپرسور، کندانسور، اواپراتور و شیر انبساط با هم و با مبرد همان پروژه انتخاب می‌شوند. نیل همین قطعات را تأمین و روی اتاق نصب میکند.
۰۴
استعلام قیمت
برای استعلام قیمت تماس بگیرید.
۰۵
ساخت سردخانه بالای صفر در اقلیم ایران
همان اتاق میوه در بندرعباس و تبریز یک کندانسور نمی‌خواهد. دمای طرح بیرون، رطوبت هوا و فصل بهره‌برداری روی سطح تبادل و کنترل فشار اثر می‌گذارد.
گرم و مرطوب
جنوب و سواحل، اختلاف دمای داخل و بیرون را زیاد می‌کنند. کندانسور باید در هوای داغ هنوز گرما پس بدهد. دست‌کم گرفتن اسب‌بخار یعنی اتاقی که در مرداد به دما نمی‌رسد.
معتدل و مرطوب شمال
رطوبت بیرون، خوردگی و تخلیه آب اواپراتور را جدی میکند. چیدمان میوه هم به جریان هوا حساس‌تر است چون محصول خودش آب پس می‌دهد.
سردسیر
زمستان به دفع گرما کمک میکند، ولی فشار کندانسور اگر کنترل نشود کمپرسور از مدار خارج می‌شود. کنترل فشار زمستانی جزو طراحی است.
نزدیک باغ یا نزدیک بازار
پیش‌سرد کنار باغ، گرمای مزرعه را قبل از حمل می‌گیرد. سردخانه نگهداری نزدیک مصرف، تازگی را تا عرضه نگه می‌دارد. هر دو به برق و دسترسی بارگیری نیاز دارند.
۰۷
پرسش‌های سردخانه بالای صفر
جواب کوتاه همان پرسش‌هایی است که قبل از ظرفیت‌سنجی پرسیده می‌شود.
سردخانه بالای صفر چیست؟
اتاق عایقی است که کالا را تازه و بالاتر از دمای انجماد نگه می‌دارد. بازه رایج بسیاری از میوه‌ها، لبنیات و داروهای یخچالی حدود ۰ تا ۴+ درجه است و بعضی کالاهای گرمسیری تا حدود ۱۵+ نگهداری می‌شوند.
دمای سردخانه بالای صفر برای میوه چند درجه است؟
سیب و کیوی نزدیک صفر با رطوبت بالا میمانند. مرکبات چند درجه بالاترند. موز سبز حدود ۱۳+ تا ۱۵+ نیاز دارد و در نزدیکی صفر آسیب سرمایی میبیند. رقم و مدت نگهداری عدد دقیق را مشخص میکند.
چطور قیمت را استعلام کنیم؟
برای استعلام قیمت تماس بگیرید.
رطوبت سردخانه میوه را چه چیزی تنظیم میکند؟
اختلاف دمای کویل با هوای اتاق، سطح اواپراتور، گردش هوا و ورود هوای بیرون از درب. رطوبت پایین میوه را چروک میکند و رطوبت با سطح خیس، کپک می‌سازد.
دارو و میوه در یک سردخانه بالای صفر میمانند؟
فقط وقتی دما، رطوبت و الزام بهداشتی هر دو یکی باشد و بو و اتیلن منتقل نشود. در عمل برای دارو اتاق جدا، با ثبت دما و سطح قابل شست‌وشو، مسیر درست‌تری است.
ساخت سردخانه بالای صفر چقدر طول می‌کشد؟
به آماده بودن کف و برق، ابعاد اتاق و موجود بودن تجهیز بستگی دارد. زمان در پیشنهاد همان پروژه نوشته می‌شود. اتاق کوچک تجاری کوتاه‌تر از سالن صنعتی چنداتاقه است.