سرماسازان نیل · بالای صفر، هر رقم ستپوینت خودش
سردخانه مرکبات
سردخانه مرکبات اتاق عایقی بالای صفر است که پرتقال، نارنگی و لیمو را تازه نگه می‌دارد. یک دما برای همه مرکبات وجود ندارد. دمای سردخانه مرکبات برای پرتقال شمال، مثل تامسون، اغلب حدود ۳+ تا ۶+ درجه سلسیوس است. نارنگی حدود ۵+ تا ۸+ می‌ماند و لیموترش برای نگهداری بلند حدود ۱۰+ تا ۱۳+. رطوبت سردخانه مرکبات برای بیشتر رقم‌ها ۸۵ تا ۹۰ درصد است و نارنگی گاهی نزدیک ۹۵ درصد میخواهد. پایین‌تر از تحمل رقم، میوه یخ نمی‌زند ولی پوستش لک می‌اندازد. این آسیب اغلب بعد از خروج از سرما، سر بازار، دیده میشود.
- ۳+ تا ۱۳+ درجه سلسیوس؛ هر رقم ستپوینت خودش را دارد
- ۳+ تا ۶+ دمای رایج پرتقال تامسون شمال
- ۱۰+ تا ۱۳+ درجه لیمو برای نگهداری بلند
- ۸۵ تا ۹۰ درصد رطوبت بیشتر مرکبات
- ایران طراحی جدا برای شمال مرطوب و جنوب گرم
خلاصه سردخانه مرکبات
- کار اصلی
- کند کردن تنفس، حفظ آب پوست و عقب انداختن کپک سبز
- رقم رایج
- تامسون، والنسیا، نارنگی، لیموترش جهرم، لیموشیرین
- معیار طراحی
- ستپوینت رقم، رطوبت، تعویض هوا و گرمای ورود از باغ
- خروجی نیل
- یک یا چند اتاق، محاسبه بار برداشت و تحویل دما
۰۱
سردخانه مرکبات چیست
سردخانه مرکبات سالن نگهداری پرتقال، نارنگی، لیمو و دارابی است. انبار کولردار و تونل انجماد هیچ‌کدام این کار را نمی‌کنند. مرکبات بعد از چیدن هنوز نفس می‌کشند، آب پوست را زود از دست می‌دهند و اگر زخم باشند کپک را به جعبه کناری می‌دهند.
عدد روی ترموستات دمای هواست. برای مرکبات، دمای گوشت میوه و یکنواختی آن بین جعبه‌ها تصمیم‌ساز است. اگر هوا فقط دور پالت بچرخد، وسط بار گرم می‌ماند و میوه لبه ممکن است از تحمل سرمایی رقم پایین‌تر برود. آسیب سرمایی با یخ‌زدگی یکی نیست. بافت هنوز منجمد نشده، ولی پوست فرومی‌رود، لکه قهوه‌ای می‌گیرد یا پرده داخلی آبکی میشود. خیلی از این نشانه‌ها داخل اتاق دیده نمی‌شوند و بعد از گرم شدن بار، در بازار، ظاهر می‌شوند.
مرکبات اتیلن کمی می‌سازند، خیلی کمتر از سیب. با این حال کربن‌دی‌اکسید و اتیلن جمع‌شده در اتاق بسته، مزه و پوست را بی‌اثر نمی‌گذارد. تعویض هوای اندازه‌دار بخشی از اتاق است. باز کردن درب به‌جای فن تازه، هم دما را به هم می‌ریزد هم رطوبت بیرون را روی میوه سرد می‌نشاند.
این صفحه مخصوص مرکبات است. سردخانه میوه خانواده بزرگ‌تر است و سیب و موز را هم در بر می‌گیرد. کیوی نزدیک صفر می‌ماند و به اتیلن حساس است؛ اتاق سبززدایی پرتقال کنارش نیست. سیب‌زمینی و پیاز بو می‌دهند و با پرتقال یک سالن نمی‌شوند.
۰۲
دمای سردخانه مرکبات
دمای سردخانه مرکبات یک عدد نیست. پرتقال، نارنگی و لیمو اگر در یک ستپوینت سازش‌شده بمانند، یکی چروک یا پوسیده میشود و دیگری لک پوست می‌گیرد. جدول بازه برنامه‌ریزی است. رقم، بلوغ، منطقه باغ و مدت نگهداری عدد نهایی را جابه‌جا میکند.
| رقم | دمای هوا | رطوبت نسبی | افق رایج | نکته |
|---|---|---|---|---|
| پرتقال تامسون و ناف شمال | ۳+ تا ۶+ | ۸۵ تا ۹۰٪ | حدود ۱ تا ۳ ماه | نزدیک صفر برای مدت بلند، پوست ناف را لک می‌اندازد |
| پرتقال والنسیا و جنوب | ۴+ تا ۸+ | ۸۵ تا ۹۰٪ | حدود ۱ تا ۳ ماه | میوه داغ ظهر مستقیم به اتاق پر نرود |
| نارنگی، انشو و کلمانتین | ۵+ تا ۸+ | ۹۰ تا ۹۵٪ | حدود ۲ تا ۶ هفته | زیر ۵+ برای نگهداری بلند آسیب سرمایی می‌دهد |
| لیموترش، نگهداری بلند | ۱۰+ تا ۱۳+ | ۸۵ تا ۹۰٪ | حدود ۱ تا ۶ ماه | با پرتقال در یک ستپوینت نمی‌ماند |
| لیموترش، نگهداری کوتاه | ۰ تا ۴+ | ۸۵ تا ۹۰٪ | کمتر از ۱ ماه | فقط برای افق کوتاه؛ لک پوست را بپایید |
| لیمو جهرم و لایم | ۹+ تا ۱۰+ | ۸۵ تا ۹۰٪ | حدود ۶ تا ۸ هفته | پوست به سرمای یخچالی حساس است |
| گریپ‌فروت اقلیم خشک | ۱۴+ تا ۱۵+ | ۸۵ تا ۹۰٪ | حدود ۶ تا ۸ هفته | سردتر از این، برای چند هفته آسیب می‌زند |
| گریپ‌فروت اقلیم مرطوب | ۱۰+ تا ۱۵+ | ۸۵ تا ۹۰٪ | حدود ۶ تا ۸ هفته | رقم و مدت، کف دما را جابه‌جا میکند |
| دارابی | ۷+ تا ۹+ | ۸۵ تا ۹۰٪ | چند هفته | نه اتاق لیمو است نه اتاق پرتقال شمال |
| کامکوات | ۴+ | ۹۰ تا ۹۵٪ | حدود ۲ تا ۴ هفته | آب را زود از دست می‌دهد |
- لیموشیرین و نارنج منطق پرتقال شمال را ندارند. لیموشیرین به باند گرم لیمو نزدیک‌تر است. نارنج را با پرتقال مناطق گرم، حدود ۴+ تا ۸+، برنامه‌ریزی می‌کنند نه با لیموی ۱۳ درجه.
- میوه زخمی، ترک‌خورده، آفتاب‌سوخته یا بیش از حد رسیده قبل از اتاق جدا میشود. سردخانه عیب باغ را اصلاح نمی‌کند و یک میوه کپک‌زده جعبه را می‌گیرد.
- کنترل اتمسفر برای مرکبات عمومی نیست. بیشتر اتاق‌های ایران هوای معمولی با تعویض هوای اندازه‌دارند. گاز کنترل‌شده فقط وقتی معنا دارد که رقم، مدت و درزبندی گاز با هم دیده شده باشند.
۰۳
رطوبت سردخانه مرکبات، تهویه و آسیب سرمایی
رطوبت سردخانه مرکبات را سطح اواپراتور تعیین میکند، نه فقط دستگاه رطوبت‌ساز. برای حدود ۸۵ تا ۹۰ درصد، اختلاف دمای کویل با هوای اتاق اغلب نزدیک ۶ تا ۸ کلوین است. اگر رقم، مثل نارنگی، نزدیک ۹۵ درصد بخواهد، این اختلاف به حدود ۵ تا ۷ کلوین برمی‌گردد. اختلاف بزرگ‌تر کویل را کوچک و پوست را چروک میکند.
مرکبات آب پوست را زود از دست می‌دهند. واکس سالم این افت را کم میکند، به شرطی که میوه زخم روغن‌زده نباشد. ضربه و فشار موقع چیدن، غده روغن پوست را می‌ترکاند و لکه سبز-قهوه‌ای می‌سازد. این لکه اسمش آسیب سرمایی نیست و با سردتر کردن اتاق درست نمی‌شود.
کپک سبز از زخم پوست وارد میشود و در جعبه پخش میشود. سورت قبل از درب است. سطح خیس، هوای راکد و میوه‌ای که با آب آزاد روی پوست وارد اتاق شده، همین کپک را جلو می‌اندازد. شست‌وشو اگر در خط هست، باید میوه را خیس به سالن نگهداری نسپارد.
سبززدایی با اتیلن برای رنگ گرفتن پرتقال زودرس، کار اتاق نگهداری بلند نیست. آن اتاق کوتاه، جدا، و دور از کیوی و هر میوه‌ای است که باید نارس بماند. در خود سالن نگهداری، تعویض هوا باید اندازه‌دار باشد تا کربن‌دی‌اکسید و بوی جمع‌شده بیرون برود، بدون اینکه بار رطوبت شهر را یکجا داخل بکشد.
آسیب سرمایی
فرورفتگی پوست، لکه قهوه‌ای و آبکی شدن پرده داخلی، نشانه سرمای بیش از حد رقم است نه یخ‌زدگی. چون نشانه‌ها اغلب بعد از گرم شدن بار ظاهر می‌شوند، ستپوینت را نباید از روی ظاهر میوه داخل اتاق پایین آورد.
چیدمان جعبه
فاصله از دیوار و راهروی بین پالت‌ها باید پرتاب فن را به هسته بار برساند. جعبه بدون روزنه، وسط پالت را گرم نگه می‌دارد. پالت چسبیده به دیوار حتی با میانگین دمای درست، یک لبه سرد و یک هسته گرم می‌سازد.
کنترل اتمسفر
برای برنامه‌ریزی، اکسیژن بسیاری از مرکبات حدود ۵ تا ۱۰ درصد است. کربن‌دی‌اکسید پرتقال اغلب زیر حدود ۵ درصد می‌ماند و لیمو و گریپ‌فروت در بعضی برنامه‌ها بالاتر را هم می‌بینند. این دستور گاز یک سوله نیست. اتاق باید نسبت به گاز بند باشد.
۰۴
ساخت سردخانه مرکبات
ساخت سردخانه مرکبات از چیدن پانل شروع نمی‌شود. رقم، اینکه پرتقال و لیمو هر دو در مجموعه‌اند یا نه، تناژ روز اوج برداشت، دمای میوه هنگام ورود و شهر محل اول مشخص میشود. بار جداره، گرمای تنفس، تعویض هوا و تردد درب بعد حساب میشود.
یک اتاق یا دو اتاق
پرتقال شمال و لیموترش یک ستپوینت ندارند. اگر هر دو کالا جدی‌اند، دو مدار از یک دمای وسط مطمئن‌تر است. نارنگی را فقط وقتی با پرتقال یکی می‌کنند که رطوبت و مدت هر دو به هم نزدیک باشد.
عایق و درب
در اقلیم معتدل، پانل حدود ۸ تا ۱۰ سانتی‌متر برای نگهداری بالای صفر رایج است. جنوب گرم و درب پرتردد فصل برداشت، اتلاف را بالا می‌برد. درب هم‌سطح سکوی بار به جعبه کمتر ضربه می‌زند.
اواپراتور
سطح مبدل باید رطوبت ۸۵ تا ۹۰ درصد را نگه دارد و برفک مسیر هوا را نبندد. دهانه پرتاب از راهروی بین پالت‌ها می‌گذرد. کویل کوچک با اختلاف دمای زیاد، پرتقال را سبک و پوست را چروک میکند.
پیش‌سرد و سیکل
مرکبات داغ باغ، اگر مستقیم به اتاق پر بروند، دمای سالن را بالا می‌برند و تعریق روی میوه سرد می‌نشیند. پیش‌سرد این ضربه را بیرون سالن اصلی می‌گیرد. کمپرسور، کندانسور و اواپراتور با هم انتخاب می‌شوند. نیل همین قطعات را تأمین و روی اتاق نصب میکند.
۰۵
استعلام قیمت
برای استعلام قیمت تماس بگیرید.
۰۶
ساخت سردخانه مرکبات در شمال و جنوب
همان اتاق پرتقال در ساری و جیرفت یک کندانسور نمی‌خواهد. شمال رطوبت بیرون و کپک را جدی میکند. جنوب، دمای ورود میوه و گرمای ظهر را.
مازندران و گیلان
تامسون و محلی شمال این‌جا غالب است. هوا مرطوب است، پس تخلیه آب اواپراتور و خوردگی کویل جزو طراحی است. شب سرد اگر فشار کندانسور رها شود، سیکل در بهمن می‌خوابد. کیوی همین استان‌ها نباید در اتاق سبززدایی پرتقال باشد.
جهرم، داراب و جیرفت
والنسیا و لیموترش جهرم در گرما چیده می‌شوند. ستپوینت لیمو حدود ۹+ تا ۱۳+ است، نه دمای پرتقال شمال. کندانسور باید در مرداد هنوز گرما پس بدهد و پیش‌سرد جلوی ضربه میوه داغ را بگیرد.
دزفول و هرمزگان
اختلاف دمای داخل و بیرون زیاد است. عایق و سایه‌بان کندانسور این اختلاف را به بار روزانه تبدیل می‌کنند. گریپ‌فروت و لایم اگر در مجموعه باشند اتاق گرم‌تری از پرتقال می‌خواهند.
کنار باغ یا بازار
سردخانه کنار باغ، حمل میوه گرم را کوتاه میکند. سردخانه نزدیک مصرف، جعبه سورت‌شده را تا فروش نگه می‌دارد. هر دو برق سه‌فاز، جای کندانسور و دور تریلی می‌خواهند.
۰۸
پرسش‌های سردخانه مرکبات
جواب کوتاه همان پرسش‌هایی است که قبل از ظرفیت‌سنجی پرسیده میشود.
سردخانه مرکبات چیست؟
اتاق عایق بالای صفر است که پرتقال، نارنگی و لیمو را تازه نگه می‌دارد. دما برای همه یکی نیست. پرتقال شمال اغلب حدود ۳+ تا ۶+ درجه است، نارنگی حدود ۵+ تا ۸+، و لیموترش برای نگهداری بلند حدود ۱۰+ تا ۱۳+. رطوبت بیشتر رقم‌ها حدود ۸۵ تا ۹۰ درصد است.
دمای سردخانه پرتقال چند درجه است؟
پرتقال تامسون و ناف شمال اغلب حدود ۳+ تا ۶+ درجه سلسیوس. پرتقال والنسیا و محصول مناطق گرم حدود ۴+ تا ۸+. نزدیک صفر برای مدت بلند، به‌خصوص روی ناف، لک پوست می‌دهد. افق هوای معمولی حدود ۱ تا ۳ ماه است و به سلامت پوست بستگی دارد.
دمای سردخانه نارنگی چند درجه است؟
حدود ۵+ تا ۸+ درجه، با رطوبت نزدیک ۹۰ تا ۹۵ درصد. نارنگی به سرمای طولانی زیر حدود ۵+ حساس است. عمر رایج حدود ۲ تا ۶ هفته است، کوتاه‌تر از پرتقال نگهداری بلند.
دمای سردخانه لیموترش چند درجه است؟
برای نگهداری بلند حدود ۱۰+ تا ۱۳+ درجه و رطوبت ۸۵ تا ۹۰ درصد. در این باند، بعضی محموله‌ها تا حدود ۶ ماه میمانند. نگهداری زیر ۴+ فقط برای افق کوتاه‌تر از یک ماه دیده میشود و خطر لک پوست دارد. لیمو جهرم اغلب حدود ۹+ تا ۱۰+ است.
رطوبت سردخانه مرکبات چقدر باید باشد؟
برای بیشتر پرتقال و لیمو حدود ۸۵ تا ۹۰ درصد. نارنگی و کامکوات اغلب ۹۰ تا ۹۵ درصد. کمتر از این، پوست چروک و سبک میشود. بالاتر، اگر هوا نچرخد و سطح خیس بماند، کپک سبز می‌زند.
آیا پرتقال و لیمو در یک سردخانه میمانند؟
فقط اگر ستپوینت، رطوبت و مدت هر دو واقعاً نزدیک باشد. لیموی نگهداری بلند حدود ۱۰+ تا ۱۳+ میخواهد و پرتقال شمال حدود ۳+ تا ۶+. یک دمای وسط هر دو را اذیت میکند. برای بار جدی، دو اتاق جدا طراحی میشود.
مرکبات را چند ماه می‌توان در سردخانه نگه داشت؟
پرتقال سالم اغلب حدود ۱ تا ۳ ماه. نارنگی حدود ۲ تا ۶ هفته. لیموترش در ۱۰+ تا ۱۳+ گاهی تا حدود ۶ ماه، و لیمو جهرم حدود ۶ تا ۸ هفته. زخم پوست، کپک و سرمای بیش از حد رقم این عددها را کوتاه میکند.
چطور قیمت را استعلام کنیم؟
برای استعلام قیمت تماس بگیرید.
ساخت سردخانه مرکبات در شمال و جنوب یکی است؟
منطق عایق یکی است، منطق هوا نه. مازندران و گیلان رطوبت بالا، تخلیه آب کویل و رقم تامسون دارند. جهرم و جیرفت میوه داغ، لیموی گرم‌تر و کندانسور تابستانی می‌خواهند.