سردخانه زیر صفر پروتئین

سردخانه زیر صفر پروتئین نوعی سردخانه صنعتی است که برای نگهداری انواع محصولات پروتئینی منجمد مانند:

• سردخانه پنیر پیتزا منجمد
• سردخانه سوسیس و کالباس منجمد
• سردخانه همبرگر منجمد
• سردخانه ناگت و فیله سوخاری منجمد
• سردخانه گوشت‌ فرآوری‌ شده
• سردخانه مواد اولیه فست‌ فود
• سردخانه پروتئین‌های بسته‌بندی‌ شده

سردخانه پروتئین زیر صفر در بازه دمایی منفی ۱۸ تا منفی ۳۰ درجه سانتی‌گراد طراحی می‌شود. این محصولات به‌ دلیل داشتن پروتئین، چربی و رطوبت بالا بسیار حساس‌اند و اگر دما ثابت نباشد، خیلی سریع دچار کاهش کیفیت، کاهش ماندگاری، رشد باکتری، تغییر رنگ، تغییر طعم، سوختگی انجمادی و در نتیجه خطرات بهداشتی میشوند.

به همین دلیل سردخانه زیر صفر پروتئینی باید دمای کاملاً پایدار و بدون نوسان داشته باشد، گردش هوای یکنواخت ایجاد کند، تابلو برق هوشمند داشته باشد،  قفسه‌بندی بهداشتی و استاندارد داشته باشد و همچنین ثبت و مانیتورینگ ۲۴ ساعته دما داشته باشد. در سرماسازان نیل، ما سردخانه زیر صفر پروتئین را با استانداردهای صنایع غذایی طراحی می‌کنیم تا محصولات بدون کوچک‌ترین افت کیفیت نگهداری شوند.

مشخصات فنی سردخانه زیر صفر پروتئین

با توجه به این نکته که سردخانه پروتئین زیر صفر باید دقیق‌ترین و پایدارترین سیستم سرمایشی را داشته باشد. در ادامه مشخصات فنی کامل سردخانه را می‌بینید:

کمپرسور مخصوص سردخانه پروتئین زیر صفر:

در طراحی و ساخت سردخانه حرفه ای از کمپرسورهای قدرتمند و کم‌مصرف استفاده می‌کنیم. برندهای مورد استفاده مجموعه نیل رفکامپ ایتالیا و چین ، دانفوس فرانسه، بیتزر آلمان و کوپلند تایلند میباشد. این کمپرسورها برای دماهای بسیار پایین طراحی شده‌اند و عملکرد پایدار و بدون نوسان دارند.

اواپراتور مخصوص دمای منفی سردخانه پروتئینی زیر صفر:

اواپراتور باید توانایی تولید سرمای عمیق و یکنواخت داشته باشد به همین دلیل بعد از مشخص شدن توان مورد نظر اواپراتور با توجه به توان کمپرسور و توان مورد نیاز محصول ما این دستگاه مهم را ازبرندهای آرشه کار، آرتک، نوین، آسه و آرتمن انتخاب میکنیم زیرا این برندها به‌دلیل کیفیت ساخت بالا، بهترین گزینه برای سردخانه‌های پروتئینی زیر صفر هستند.

کندانسور صنعتی با راندمان بالا سردخانه پروتئین زیر صفر:

کندانسور مورد استفاده در سردخانه پروتئینی زیر صفر باید کم مصرف، مقاوم، پایدارو همچنین مناسب کارکرد طولانی باشند.متخصصان نیل در انتخاب کندانسور نیز مانند اواپراتور دستگاه های خود را از برند های آرشه کار، آرتک، نوین، آسه و آرتمن انتخاب میکنند.

قطعات کنترلی:

قطعات کنترلی فوق‌ دقیق برای کنترل دقیق دما و فشار از قطعات کنترلی برندهای: Danfoss (دانفوس) – Castel (کستل) استفاده می‌کنیم.

تابلو برق هوشمند:

تابلو برق سردخانه زیر صفر نگهداری محصولات پروتئینی قابلیت‌های زیر را دارد:

• کنترل دقیق دما
• هشدار قطع برق
• هشدار افزایش یا کاهش دما
• هشدار خرابی کمپرسور
• اتصال به سیستم رزرو
• ثبت اطلاعات دما
• امکان اتصال به موبایل یا سیستم مانیتورینگ

سیستم رزرو Backup System:

سردخانه زیر صفر پروتئینی حتماً باید سیستم رزرو داشته باشد. در سرماسازان نیل، ما سیستم رزرو را به‌صورت: کمپرسور رزرو – کندانسور رزرو – اواپراتور رزرو – تابلو برق رزرو، طراحی می‌کنیم تا اگر هر دستگاهی از کار افتاد، سیستم رزرو به‌صورت خودکار وارد مدار شود.

ساندویچ پانل مخصوص دمای زیر صفر سردخانه نگهداری محصولات پروتئینی:

پانل‌های ۱۰ یا ۱۵ سانتی‌متری با فوم تزریقی و ضریب انتقال حرارت بسیار پایین، بهترین انتخاب در جهت متمرکز کردن برودت میباشند.

چرا مواد پروتئینی باید در دمای زیر صفر نگهداری شوند؟

محصولات پروتئینی مانند پنیر پیتزا، سوسیس، کالباس و همبرگر در دماهای بالای صفر خیلی سریع دچار فساد می‌شوند. به‌ دلیل داشتن:

• پروتئین بالا
• چربی بالا
• رطوبت زیاد

اما در دمای زیر صفر:

• فعالیت میکروبی صفر می‌شود
• بافت محصول حفظ می‌شود
• طعم و کیفیت ثابت می‌ماند
• ماندگاری چند برابر می‌شود
• خطرات بهداشتی کاهش می‌یابد

به همین دلیل سردخانه زیر صفر برای کارخانه‌ها، رستوران‌ها، فست‌فودها، مراکز پخش و فروشگاه‌ها ضروری است.

شرایط نگهداری انواع مواد پروتئین زیر صفر

در ادامه شرایط دقیق نگهداری هر محصول را می‌بینید:

پنیر پیتزا منجمد

دمای مناسب: منفی ۱۸ درجه

ویژگی‌ ها:

• جلوگیری از کپک‌زدگی
• حفظ کشسانی
• جلوگیری از خشک‌شدن
• حفظ طعم و بافت

سویس منجمد

دمای مناسب: منفی ۱۸ تا منفی ۲۲ درجه

ویژگی‌ ها:

• جلوگیری از رشد باکتری
• حفظ طعم
• جلوگیری از تغییر رنگ

کالباس منجمد

دمای مناسب: منفی ۱۸ درجه

ویژگی‌ ها:

• جلوگیری از فساد
• حفظ بافت
• جلوگیری از ترش‌شدن

همبرگر منجمد

دمای مناسب: منفی ۲۰ درجه

ویژگی‌ ها:

• جلوگیری از تغییر رنگ
• حفظ بافت
• جلوگیری از رشد باکتری

ناگت و فیله‌ سوخاری منجمد

دمای مناسب: منفی ۱۸ تا منفی ۲۲ درجه

ویژگی‌ ها:

• حفظ طعم
• جلوگیری از خشک‌شدن
• افزایش ماندگاری

گوشت فرآوری‌شده

دمای مناسب: منفی ۲۰ تا منفی ۳۰ درجه

ویژگی‌ ها:

• حفظ کیفیت
• جلوگیری از سوختگی انجمادی
• مناسب صادرات

نکات مهم نگهداری سردخانه زیر صفر پروتئینی

برای اینکه سردخانه بهترین عملکرد را داشته باشد:

• دما باید کاملاً ثابت باشد
• از باز و بسته کردن زیاد درب جلوگیری کنید
• اواپراتور را تمیز نگه دارید
• بارگیری بیش از ظرفیت انجام ندهید
• سیستم رزرو را ماهانه تست کنید
• قفسه‌بندی را تمیز و ضدعفونی کنید
• دما را روزانه بررسی کنید
• از بسته‌بندی استاندارد استفاده کنید

هزینه ساخت سردخانه زیر صفر پروتئین

هزینه ساخت سردخانه پروتئینی به عوامل زیر بستگی دارد:

• نوع محصول
• دمای مورد نیاز
• ظرفیت سردخانه
• نوع کمپرسور
• ضخامت ساندویچ پانل
• نوع درب
• سیستم رزرو
• تابلو برق هوشمند
• قفسه‌بندی
• محل نصب

در سرماسازان نیل، ما سردخانه پروتئینی را با بهترین قیمت و بالاترین کیفیت طراحی و اجرا می‌کنیم.

سردخانه کلاس برتر نیل (Premium Class)

سردخانه کلاس برتر نیل شامل: سیستم رزرو کامل، تابلو برق هوشمند، تجهیزات برندهای معتبر، قفسه‌بندی بهداشتی، ثبت دمای ۲۴ ساعته، مصرف انرژی پایین و همچنین گارانتی معتبر است.