سردخانه ماهی و میگو زیر صفر

سردخانه ماهی و میگو زیر صفر یکی از مهم‌ترین بخش‌های زنجیره تأمین آبزیان است و نقش مستقیم در حفظ کیفیت، طعم، رنگ و ارزش صادراتی محصولات دریایی دارد. این سردخانه زیر صفر با دمای استاندارد منفی ۱۸ تا منفی ۳۰ درجه طراحی می‌شوند و در دو مدل ثابت و متحرک قابل اجرا هستند تا نیاز صیادان، مراکز پخش، کارخانه‌های بسته‌بندی و سردخانه‌های صادراتی را به‌طور کامل پوشش دهند. در این دما، فعالیت میکروبی به صفر می‌رسد، بافت ماهی و میگو سالم می‌ماند و از سوختگی انجمادی جلوگیری می‌شود. سردخانه‌های زیر صفر ماهی و میگو نیل با استفاده از تجهیزات صنعتی، سیستم سرمایش پایدار و طراحی استاندارد، بهترین شرایط نگهداری را برای انواع ماهی شمال و جنوب، میگو دریایی و پرورشی فراهم می‌کنند و تضمین می‌کنند که محصول تا لحظه مصرف یا صادرات، بدون کوچک‌ترین افت کیفیت باقی بماند.

انواع سردخانه ماهی و میگو

• سردخانه ماهی شمال (سفید، کفال، کپور، آزاد، اردک‌ماهی)
• سردخانه ماهی جنوب (هوور، شیر، سنگسر، حلوا سفید، حلوا سیاه، شوریده، سرخو، هامور)
• سردخانه میگو دریایی و پرورشی
• سردخانه فیله ماهی، استیک ماهی، ماهی پاک‌شده
• سردخانه میگو پوست‌کنده، میگو سایز درشت، ریز، میگو صادراتی

تمامی سردخانه ماهی و میگو در بازه دمایی منفی ۱۸ تا منفی ۳۰ درجه سانتی‌گراد طراحی می‌شود تا به بهترین شکل از محصولات نگهداری شود.

ویژگی های سردخانه ماهی و میگو

ماهی و میگو جزو فاسدشدنی‌ترین محصولات پروتئینی هستند. کوچک‌ترین نوسان دما باعث تغیرات زیر در محصولات میشود:

• رشد شدید باکتری
• تغییر رنگ
• بوی نامطبوع
• سوختگی انجمادی
• از بین رفتن بافت
• کاهش ارزش صادراتی

به همین دلیل سردخانه زیر صفر ماهی و میگو باید دارای ویژگی های زیر باشد:

• دمای کاملاً پایدار و بدون نوسان داشته باشد.
• گردش هوای یکنواخت ایجاد کند.
• تابلو برق هوشمند داشته باشد.
• سیستم رزرو داشته باشد.
• قفسه‌بندی بهداشتی و استاندارد داشته باشد.
• ثبت و مانیتورینگ ۲۴ ساعته دما داشته باشد.

در سرماسازان نیل، ما سردخانه زیر صفر ماهی و میگو را با استانداردهای شیلات، و صادرات طراحی می‌کنیم تا محصول بدون کوچک‌ترین افت کیفیت نگهداری شود.

مشخصات فنی سردخانه زیر صفر ماهی و میگو (با ذکر برندهای تجهیزات)

سردخانه ماهی و میگو برای نگهداری آبزیان، باید دارای سیستم سرمایشی فوق‌العاده پایدار و قدرتمند باشد.

کمپرسور سردخانه زیر صفر نگهداری ماهی و میگو

کمپرسور قلب تپنده سردخانه ماهی و میگو میباشد و از برترین برندهای مطرح جهانی میتوان به بیتزر آلمان، دانفوس فرانسه و رفکامپ اشاره کرد. این کمپرسورها برای دماهای بسیار پایین طراحی شده‌اند و در سردخانه‌های شیلاتی بهترین عملکرد را دارند.

اواپراتور سردخانه ماهی و میگو

اواپراتور سردخانه ماهی و میگو یا به اصطلاح موتور داخلی سردخانه ماهی وظیفه انتقال سرما به داخل اتاق سردخانه را بر عهده دارد و از برترین برند های میتوان به آرشه کار، آرتک، نوین ، آسه و آرتمن اشاره کرد. اواپراتور سردخانه این برندها جریان هوای یکنواخت ایجاد می‌کنند و با وجود المنت و سیستم دیفراست و فاصله فین های استاندارد جریان هوای یکنواخت ایجاد میکنند و از یخ‌زدگی سطحی ماهی جلوگیری می‌کنند.

کندانسور سردخانه ماهی و میگو

کندانسور سردخانه ماهی و میگو زیر صفر یا به اصطلاح دستگاه بیرونی سردخانه وظیفه دفع گرمای سیستم به محیط را بر عهده دارد و همچنین کندانسورهای صنعتی با راندمان بالا باعث کاهش مصرف انرژی و افزایش طول عمر سیستم می‌شوند.

قطعات و تجهیزات کنترلی خط مایع

قطعاتی شامل شیر برقی، شیر دستی، پرشرها، گیج های فشار ، اکسپنشن و لزره گیرهای رفت و برگشت و… که تحت عنوان تجهیزات کنترلی نامیده میشوند وظیفه کنترل جریان گاز مبرد را بر عهده دارند.

تابلو برق سردخانه نگهداری ماهی و میگو

برای داشتن یک سردخانه بدون نقص و حرفه ای داشتن تابلو برق حرفه ای کاملا ضروری میباشد. تابلو برق سردخانه ماهی و میگو با توجه به نیاز و ظرفیت مورد نیاز کمپرسور و دستگاه ها طراحی و تولید میشوند.

سیستم رزرو سردخانه ماهی

سیستم رزرو برای سردخانه‌های شیلاتی کاملاً ضروری است؛ زیرا در صورت خرابی هر دستگاه، سیستم رزرو به‌صورت خودکار وارد مدار می‌شود. سیستم رزرو شامل:

• کمپرسور رزرو
• کندانسور رزرو
• اواپراتور رزرو
• تابلو برق رزرو

ساندویچ پانل سردخانه ماهی و میگو

ساندویچ پانل مخصوص دمای زیر صفر پانل‌های ۱۰ یا ۱۵ سانتی‌متری با فوم تزریقی و ضریب انتقال حرارت بسیار پایین گزینه انتخابی ساخت سردخانه ماهی و میگو میباشد.

قفسه‌بندی سردخانه ماهی

قفسه‌بندی سردخانه ماهی باید دارای ویژگی های زیر باشد:

• ضدزنگ
• قابل شستشو
• مقاوم
• استاندارد غذایی

چرا ماهی و میگو باید در دمای زیر صفر نگهداری شوند؟

ماهی و میگو دارای ویژگی های:

• رطوبت بسیار بالا
• چربی حساس
• پروتئین‌های زودفساد
• بافت نرم

که در دماهای بالای صفر باعث:

• باکتری‌ها به‌سرعت فعال می‌شوند
• بوی نامطبوع ایجاد می‌شود
• بافت ماهی له می‌شود
• رنگ تیره می‌شود
• چربی اکسید می‌شود
• ارزش صادراتی از بین می‌رود

اما در دمای زیرصفر:

• فعالیت میکروبی صفر می‌شود
• بافت ماهی و میگو حفظ می‌شود
• رنگ ثابت می‌ماند
• طعم و کیفیت حفظ می‌شود
• ماندگاری چند برابر می‌شود

به همین دلیل سردخانه ماهی و میگو زیر صفر برای:

صیادان، مراکز پخش، کارخانه‌های بسته‌بندی، فروشگاه‌ها و سردخانه‌های صادراتی کاملاً ضروری است.

شرایط نگهداری زیر صفر انواع ماهی شمال

ماهی سفید

دمای مناسب: منفی ۱۸ تا منفی ۲۲ درجه

ویژگی‌ها:

• حفظ بافت نرم
• جلوگیری از تغییر رنگ
• مناسب صادرات

ماهی کفال

دمای مناسب: منفی ۲۰ درجه

ویژگی‌ها:

• جلوگیری از اکسیداسیون چربی
• حفظ طعم

ماهی آزاد

دمای مناسب: منفی ۲۵ درجه

ویژگی‌ها:

• چربی بالا → نیاز به دمای پایین‌تر
• جلوگیری از سوختگی انجمادی

ماهی اردک‌ ماهی

دمای مناسب: منفی ۱۸ درجه

شرایط نگهداری زیر صفر انواع ماهی جنوب

ماهی هوور

دمای مناسب: منفی ۲۰ تا منفی ۲۵ درجه

ماهی شیر

دمای مناسب: منفی ۲۰ درجه

ماهی حلوا سفید و سیاه

دمای مناسب: منفی ۲۵ درجه

این ماهی‌ها بسیار حساس‌اند و برای صادرات باید در دمای پایین‌تر نگهداری شوند.

ماهی شوریده، سرخو، سنگسر

دمای مناسب: منفی ۱۸ تا منفی ۲۲ درجه

شرایط نگهداری زیر صفر انواع میگو

میگو دریایی

دمای مناسب: منفی ۲۰ تا منفی ۲۵ درجه

میگو پرورشی

دمای مناسب: منفی ۱۸ تا منفی ۲۲ درجه

میگو صادراتی

دمای مناسب: منفی ۲۵ تا منفی ۳۰ درجه

نکات مهم نگهداری سردخانه زیر صفر ماهی و میگو

• دما باید کاملاً ثابت باشد
• از باز و بسته کردن زیاد درب جلوگیری کنید
• اواپراتور را تمیز نگه دارید
• بارگیری بیش از ظرفیت انجام ندهید
• سیستم رزرو را ماهانه تست کنید
• قفسه‌بندی را تمیز و ضدعفونی کنید
• دما را روزانه بررسی کنید
• از بسته‌بندی وکیوم یا استفاده کنید

هزینه ساخت سردخانه زیر صفر ماهی و میگو

هزینه ساخت سردخانه ماهی و میگو به عوامل: نوع ماهی یا میگو، دمای مورد نیاز، ظرفیت سردخانه، نوع کمپرسور، ضخامت ساندویچ پانل، نوع درب، سیستم رزرو، تابلو برق هوشمند، قفسه‌بندی و محل نصب بستگی دارد. در سرماسازان نیل، ما سردخانه ماهی و میگو را با بهترین قیمت و بالاترین کیفیت طراحی و اجرا می‌کنیم. برای اطلاع از قیمت سردخانه ماهی و میگو زیر صفر با کارشناسان ما تماس حاصل نمایید.

سوالات متداول سردخانه ماهی و میگو