سرماسازان نیل · نزدیک صفر، دور از اتیلن سیب
سردخانه کیوی
سردخانه کیوی اتاق عایقی بالای صفر است که کیوی هایوارد را سفت و نرسیده نگه میدارد. دمای سردخانه کیوی حدود ۰ تا ۰.۵+ درجه سلسیوس است و رطوبت سردخانه کیوی حدود ۹۰ تا ۹۵ درصد. نقطه انجماد بافت نزدیک ۱.۵− است، پس اتاق زیر صفر جای این کار نیست و هوا نباید زیر حدود ۰.۵− برود. کیوی به اتیلن بسیار حساس است و کنار سیب، گلابی و موز نمیماند. در هوای معمولی افق رایج حدود ۳ تا ۵ ماه است. در کنترل اتمسفر، با اکسیژن پایین و کربندیاکسید کنترل‌شده، رقم سالم می‌تواند به حدود ۶ تا ۸ ماه نزدیک شود.
- ۰ تا +۰.۵ درجه سلسیوس برای هایوارد
- ۰ تا +۰.۵ دمای هوای هایوارد
- ۹۰ تا ۹۵ درصد رطوبت نسبی
- ۳ تا ۵ ماه در هوای معمولی
- ۵ تا ۱۰ در میلیارد، سقف برنامهریزی اتیلن
خلاصه سردخانه کیوی
- کار اصلی
- حفظ سفتی، کند کردن نرم شدن و دور نگه داشتن اتیلن
- رقم رایج
- هایوارد در مازندران و گیلان؛ کیوی طلایی دستور جدا دارد
- معیار طراحی
- دمای گوشت، رطوبت، اتیلن، اکسیژن و گرمای باغ
- خروجی نیل
- پیشسرد، اتاق نگهداری و در صورت نیاز مدار گاز
۰۱
سردخانه کیوی چیست
سردخانه کیوی سالن نگهداری کیوی سفت است، نه اتاق رساندن میوه و نه انبار زیر صفر. کیوی بعد از چیدن هنوز نفس می‌کشد. دما و اتیلن، هر دو، نرم شدنش را جلو می‌اندازند. هدف اتاق این است که میوه تا زمان فروش سفت بماند.
چیدن وقتی است که رشد کامل شده باشد ولی گوشت هنوز سفت باشد. برای برنامهریزی انبار بلند هایوارد، مواد جامد محلول اغلب حدود ۷ تا ۹ درصد دیده میشود و زیر حدود ۶.۵ درصد، نگهداری بلند توجیه کمتری دارد. سفتی گوشت در برداشت هنوز بالاست، حدود ۷ تا ۱۰ کیلوگرم‌نیرو. میوه را خشک می‌چینند، بی‌دم، با دست و بی‌فشار. باران و شبنم روی پوست، و میوه زخمی، کپک خاکستری را از محل دم وارد جعبه میکند. همان میوه اتیلن بیشتری هم می‌دهد.
کیوی باید همان روز، و حداکثر ظرف حدود ۴۸ ساعت، به سرما برسد. هر چه گوشت در ۸ تا ۲۴ ساعت اول به نزدیک دمای نگهداری برسد، نرم شدن بعدی کمتر است. پیشسرد یعنی همین. پارک کردن بار برای ساعت‌ها در ۸ تا ۱۰ درجه هدف طراحی نیست؛ در آن دما تنفس هنوز تند است. اگر میوه بی‌پیش‌سرد مستقیم به اتاق پر برود، تعریق روی کیوی سرد می‌نشیند و آب پوست را می‌گیرد.
این صفحه مخصوص کیوی است. سردخانه میوه خانواده بزرگ‌تر است. سیب اتیلن زیاد میسازد و حتی اگر دما نزدیک هم باشد کنار کیوی نمیماند. مرکبات ست‌پوینت گرم‌تری دارند و اتاق سبززدایی‌شان با اتیلن کار میکند. کیوی طلایی اگر در مجموعه باشد دستور هایوارد را قرض نمی‌گیرد.
سردخانه میوه سردخانه سیب سردخانه مرکبات اتاق پیشسرد سردخانه کنترل اتمسفر
۰۲
دمای سردخانه کیوی
دمای سردخانه کیوی برای هایوارد ۰ تا ۰.۵+ درجه سلسیوس است. بعضی اتاق‌های صادراتی با حسگر مطمئن روی ۰.۵− تا ۰ می‌نشینند. برای ساخت، ست‌پوینتی که با خطای حسگر به زیر ۰.۵− نرود مطمئن‌تر است. نقطه انجماد بافت نزدیک ۱.۵− است. یخ‌زدگی، نرم شدن رسیده نیست؛ گوشت آبکی و تیره میشود.
| رژیم | دمای هوا | رطوبت نسبی | افق رایج |
|---|---|---|---|
| هوای معمولی | ۰ تا ۰.۵+ | ۹۰ تا ۹۵٪ | حدود ۳ تا ۵ ماه |
| کنترل اتمسفر | ۰ تا ۰.۵+ | ۹۰ تا ۹۵٪ | حدود ۶ تا ۸ ماه |
| اگر هوا روی ۲+ بماند | ۲+ | ۹۰ تا ۹۵٪ | حدود ۱ تا ۲ ماه کوتاه‌تر از صفر |
| اگر هوا روی ۵+ بماند | ۵+ | ۹۰ تا ۹۵٪ | عمر حدود نصف؛ نرم شدن نزدیک ۳ برابر صفر |
- در صفر درجه، رطوبت هوا مهم‌ترین عامل افت وزن است. گردش هوا باید دما را یکنواخت کند، بدون اینکه شبنم روی پوست بنشیند.
- میوه باغ‌های مختلف، حتی با یک رقم، جدا چیده میشود. یک محموله زخمی اتیلن و کپک را به ردیف کناری می‌دهد.
- در طول نگهداری از سفتی نمونه می‌گیرند. کیوی‌ای که شروع به نرم شدن کرده باید از انبار بلند خارج شود، نه اینکه ست‌پوینت را پایین‌تر از نقطه امن ببرند.
۰۳
رطوبت سردخانه کیوی، اتیلن و کنترل اتمسفر
رطوبت سردخانه کیوی را سطح اواپراتور تعیین میکند. برای ۹۰ تا ۹۵ درصد، اختلاف دمای کویل با هوای اتاق اغلب نزدیک ۵ تا ۷ کلوین است. اختلاف بزرگ‌تر کیوی را چروک میکند. رطوبت بالاتر از این، اگر هوا راکد و سطح خیس باشد، کپک خاکستری میسازد.
سقف برنامهریزی اتیلن در هوای این اتاق حدود ۵ تا ۱۰ در میلیارد است. این مقدار خیلی کمتر از هوای یک اتاق سیب است. برای همین ساخت سردخانه کیوی اگر کنار سردخانه سیب، گلابی یا موز باشد، درب مشترک و راهروی مشترک کافی نیست؛ هوا باید جدا باشد. میوه زخمی خودش هم اتیلن را بالا می‌برد. تهویه اندازه‌دار یا جاذب اتیلن، بسته به نقشه، جزو اتاق است نه یک فن بعد از اولین نرم شدن.
سردخانه کنترل اتمسفر کیوی اکسیژن را پایین می‌آورد تا میوه تند نرسد، و کربندیاکسید را در بازه‌ای نگه میدارد که سفتی را بهتر حفظ کند. برای برنامهریزی هایوارد، اکسیژن اغلب حدود ۱.۵ تا ۲ درصد و کربندیاکسید حدود ۳ تا ۵ درصد است. کربندیاکسید بالاتر از تحمل رقم و مدت، داخل میوه را خراب میکند. اکسیژن خیلی کم، طعم را عوض میکند. این دستور گاز یک سوله نیست.
اتاق کنترل اتمسفر باید نسبت به گاز بند باشد. درز معمولی پانل برای رطوبت کافی است و برای اکسیژن نیست. حسگر اکسیژن و کربندیاکسید جدا از ترموستات کار میکند. فقط کیوی سالم و یک رقم این اتاق را پر میکند. ماده بازدارنده اتیلن تصمیم سورتینگ است. نیل دوز شیمیایی تجویز نمی‌کند.
بسته‌بندی
جعبه حدود ۳۰ سانتی‌متر ارتفاع، بدون لبه تیز، و با روزنه عبور هوا. بیشتر از دو ردیف روی هم، میوه زیرین را له میکند. پوشش پلی‌اتیلن رطوبت را نگه میدارد، به شرطی که سوراخ داشته باشد. کیسه بسته، هسته جعبه را بی‌هوا و گرم میکند.
کپک خاکستری
زخم دم و پوست ساییده‌شده محل ورود کپک است. سورت قبل از اتاق، اثر بیشتری از سردتر کردن هوا دارد. میوه خیس، شبنم‌زده یا چیده‌شده در جعبه کثیف، این کپک را در صفر درجه هم جلو می‌اندازد.
جریان هوا
در دوره سرد کردن اولیه هوا باید به هسته جعبه برسد. همان دبی اگر تا آخر فصل با شدت پیشسرد بماند، وزن میوه را کم میکند. فاصله جعبه از دیوار و سقف جزو نقشه است.
۰۴
ساخت سردخانه کیوی
ساخت سردخانه کیوی از تناژ روز اوج برداشت، دمای میوه هنگام ورود، معمولی یا کنترل‌اتمسفر بودن اتاق، و شهر محل شروع میشود. بار جداره، گرمای تنفس، تعویض هوا و تردد درب بعد حساب میشود.
عایق و درب
در اقلیم شمال، پانل حدود ۸ تا ۱۰ سانتی‌متر برای نگهداری نزدیک صفر رایج است. درب پرتردد فصل برداشت، تعویض هوا را به بار روزانه اضافه میکند. درب هم‌سطح سکو به کیوی کمتر ضربه میزند.
اواپراتور
سطح مبدل باید رطوبت ۹۰ تا ۹۵ درصد را نگه دارد. دهانه پرتاب از راهروی بین پالت‌ها می‌گذرد. کویل کوچک با اختلاف دمای زیاد، پوست را چروک میکند و برفک مسیر هوا را می‌بندد.
پیشسرد
ظرفیت پیشسرد با کیلوگرم در ساعت ورود حساب میشود، نه با تناژ انبار. هوای اجباری یا آب سرد هر دو در خط دیده می‌شوند، به شرطی که میوه زخمی نشود و با آب آزاد روی پوست وارد سالن اصلی نشود. هدف، نزدیک کردن گوشت به صفر است.
سیکل تبرید
کمپرسور، کندانسور، اواپراتور و شیر انبساط با هم انتخاب می‌شوند. رطوبت بیرون شمال، تخلیه آب دیفراست و جنس کویل را جدی میکند. نیل همین قطعات را تأمین و روی اتاق نصب میکند.
۰۵
استعلام قیمت
برای استعلام قیمت تماس بگیرید.
۰۶
ساخت سردخانه کیوی در مازندران و گیلان
هایوارد ایران بیشتر در نوار مرطوب شمال می‌ماند. برداشت معمولاً از نیمه دوم مهر تا آذر است، وقتی هوا دیگر گرم مرداد نیست ولی میوه هنوز گرمای باغ را با خود می‌آورد.
تنکابن، رامسر و چالوس
تمرکز باغ و سورت اینجاست. پیشسرد باید همان هفته اوج جواب بدهد. رطوبت بیرون بالا است و آب کویل اگر راه تخلیه نداشته باشد به راهرو برمی‌گردد.
آمل، ساری و نوشهر
فاصله تا بازار و تا باغ، تصمیم کنار باغ یا نزدیک مصرف را عوض میکند. در هر دو حالت برق سه‌فاز، جای کندانسور و دور کامیون جزو زمین است. محموله باغ‌های مختلف در یک سالن قاطی نمی‌شود.
تالش، آستارا و رودسر
گیلان همان منطق مازندران را دارد: رطوبت، کپک خاکستری و جدا بودن از هر اتاق سیب یا سبززدایی مرکبات. شب سرد اگر فشار کندانسور کنترل نشود، کمپرسور از مدار خارج میشود.
کنار باغ یا صادرات
اتاق کنار باغ، فاصله چیدن تا صفر درجه را کوتاه میکند. اتاق صادراتی اگر کنترل اتمسفر میخواهد، درزبندی گاز را از اول در نقشه دارد نه به‌صورت یک پوشش بعد از ساخت. حمل بعدی هم باید سرد باشد؛ گرم شدن در مسیر، سفتی انبار را پس می‌دهد.
۰۸
پرسش‌های سردخانه کیوی
جواب کوتاه همان پرسش‌هایی است که قبل از ظرفیت‌سنجی پرسیده میشود.
سردخانه کیوی چیست؟
اتاق عایق بالای صفر است که کیوی را سفت نگه میدارد. دما برای هایوارد حدود ۰ تا ۰.۵+ درجه و رطوبت حدود ۹۰ تا ۹۵ درصد است. کیوی به اتیلن حساس است و کنار سیب نمیماند. زیر صفر، نگهداری تازه نیست.
دمای سردخانه کیوی چند درجه است؟
حدود ۰ تا ۰.۵+ درجه سلسیوس. هوا نباید زیر حدود ۰.۵− برود، چون نقطه انجماد بافت نزدیک ۱.۵− است. اگر دما روی ۲+ بماند، عمر حدود ۱ تا ۲ ماه کوتاه‌تر میشود. روی ۵+، ماندگاری حدود نصف و نرم شدن نزدیک سه برابر صفر است.
رطوبت سردخانه کیوی چقدر باید باشد؟
حدود ۹۰ تا ۹۵ درصد. کمتر از این، کیوی چروک و سبک میشود. بالاتر، اگر هوا نچرخد و شبنم روی پوست بنشیند، کپک میزند. این رطوبت با اختلاف دمای کویل حدود ۵ تا ۷ کلوین و سطح کافی اواپراتور ساخته میشود.
کیوی را چند ماه می‌توان در سردخانه نگه داشت؟
هایوارد سالم در هوای معمولی حدود ۳ تا ۵ ماه، و اگر شرایط واقعاً نزدیک صفر و کم‌اتیلن بماند گاهی تا حدود ۶ ماه. در کنترل اتمسفر مناسب، افق به حدود ۶ تا ۸ ماه نزدیک میشود. میوه زخمی، دیرسردشده یا چیده‌شده کنار سیب این عدد را ندارد.
چرا کیوی نباید کنار سیب بماند؟
سیب اتیلن زیاد میسازد و کیوی با چند در میلیارد از همین گاز نرم میشود. سقف برنامهریزی هوای اتاق کیوی حدود ۵ تا ۱۰ در میلیارد است. گلابی، موز رسیده و اتاق سبززدایی مرکبات هم همین تعارض را دارند.
سردخانه کنترل اتمسفر کیوی چه فرقی دارد؟
علاوه بر دما، اکسیژن را اغلب حدود ۱.۵ تا ۲ درصد و کربندیاکسید را حدود ۳ تا ۵ درصد نگه میدارد تا نرم شدن کند شود. برای رقم سالم، عمر از حدود ۳ تا ۵ ماه به سمت ۶ تا ۸ ماه میرود. اتاق باید نسبت به گاز بند باشد. اکسیژن یا کربندیاکسید خارج از تحمل، میوه را خراب میکند.
پیشسرد کیوی لازم است؟
بله، اگر بار گرم مستقیم به اتاق پر برود. هدف این است که دمای گوشت در حدود ۸ تا ۲۴ ساعت به نزدیک صفر برسد، نه اینکه ساعت‌ها در ۸ تا ۱۰ درجه بماند. ورود به سالن اصلی نباید از حدود ۴۸ ساعت بعد از چیدن دیرتر شود.
چطور قیمت را استعلام کنیم؟
برای استعلام قیمت تماس بگیرید.
ساخت سردخانه کیوی در مازندران چه نکتهای دارد؟
برداشت هایوارد فشرده و هوا مرطوب است. پیشسرد همان هفته اوج، تخلیه آب کویل، و جدایی کامل از اتاق سیب یا سبززدایی پرتقال جزو طراحی است. شب سرد هم کنترل فشار کندانسور میخواهد.