سرماسازان نیل · بالای صفر، بدون انجماد قوطی و بطری
سردخانه نوشیدنی
سردخانه نوشیدنی اتاق عایقی بالای صفر است که نوشیدنی آماده را در دمای فروش نگه می‌دارد. دوغ، نوشیدنی لبنی و آبمیوه پاستوریزه غیراسپتیک اغلب ۰ تا ۴+ درجه سلسیوس می‌مانند. ماءالشعیر و نوشیدنی مالت، اگر باید سرد بماند، اغلب حدود ۲+ تا ۸+ است. نوشابه قوطی اگر مشخصاتش محیط باشد، فریزر نمی‌خواهد. زیر صفر، قوطی و بطری را می‌ترکاند و مزه را عوض می‌کند. رطوبت این اتاق از سردخانه میوه پایین‌تر است تا درب فلزی زنگ نزند.
- ۰ تا +۸ درجه سلسیوس؛ دوغ و ماءالشعیر یک عدد نیستند
- ۰ تا +۴ دوغ و آبمیوه آماده غیراسپتیک
- ۲+ تا +۸ ماءالشعیر اگر باید سرد بماند
- ۶۰ تا ۷۵ درصد رطوبت رایج برای قوطی و بطری
- ایران طراحی جدا برای کارخانه و انبار پخش
خلاصه سردخانه نوشیدنی
- کار اصلی
- ثابت نگه داشتن نوشیدنی آماده، بدون یخ زدن و بدون تعریق روی قوطی
- کالای رایج
- دوغ، نوشیدنی لبنی، آبمیوه آماده، ماءالشعیر، شربت خط
- معیار طراحی
- ست‌پوینت مشخصات، رطوبت متوسط، درب پخش و دمای ورود پالت
- خروجی نیل
- تفکیک از فریزر کنسانتره، محاسبه بار و تحویل دما
۰۱
سردخانه نوشیدنی چیست
سردخانه نوشیدنی سالن نگهداری کالای آماده است، نه مخزن تخمیر و نه فریزر کنسانتره. کارش این است که بطری، قوطی و پاکت تا لحظه بارگیری در بازه همان مشخصات بماند.
عدد روی ترموستات دمای هواست. برای نوشیدنی، یکنواختی بین پالت ردیف اول و پالت چسبیده به دیوار تصمیم‌ساز است. اگر هوا فقط دور بار بچرخد، هسته گرم میماند و لبه ممکن است به زیر صفر محلی برسد. یک شب زیر صفر برای دوغ و ماءالشعیر کافی است که درب قوطی برآمده شود.
نوشیدنی اسپتیک یا نوشابه پایدار در محیط، تا وقتی مشخصات و بازار سرد نخواهند، به این اتاق وابسته نیست. سردخانه پخش وقتی معنا دارد که کامیون، فروشگاه یا خود فرآیند تحویل سرد الزام کرده باشد. سرد کردن کالایی که باید محیط بماند، هم برق می‌خورد هم قوطی را در هوای شرجی عرق می‌کند.
این صفحه مخصوص نوشیدنی آماده است. کنسانتره، پوره و پالپ صفحه آبمیوه را دارند و اغلب ۱۸− می‌خواهند. شیر و ماست منطق لبنیات است، هرچند دوغ از همان خانواده دمایی بالای صفر می‌آید. انبار مواد اولیه شربت اگر غلیظ و اسپتیک باشد با اتاق قوطی یکی گرفته نمی‌شود.
سردخانه آبمیوه و کنسانتره سردخانه لبنیات سردخانه بالای صفر سردخانه مواد غذایی
۰۲
دمای سردخانه نوشیدنی
دمای سردخانه نوشیدنی یک عدد برای همه قوطی‌ها نیست. دوغ، آبمیوه تازه و ماءالشعیر اگر در یک ست‌پوینت سازش‌شده بمانند، یکی یخ می‌زند و دیگری از بازه مشخصات خارج می‌شود.
| نوشیدنی | دمای هوا | افق رایج | نکته |
|---|---|---|---|
| دوغ و نوشیدنی لبنی پاستوریزه | ۰ تا +۴ | طبق تاریخ بسته | زیر صفر بافت و درب را خراب می‌کند |
| آبمیوه آماده غیراسپتیک | ۰ تا +۴ | چند روز تا چند هفته | کنسانتره غلیظ این ردیف نیست |
| ماءالشعیر و نوشیدنی مالت | ۲+ تا +۸ | طبق بسته | اگر مشخصات محیط باشد، سردخانه الزام فرآیند نیست |
| نوشابه گازدار قوطی و بطری | طبق مشخصات، اغلب محیط | تا تاریخ بسته | سرد کردن انتخاب پخش است؛ انجماد قوطی را می‌ترکاند |
| شربت و عصاره خط تولید | ۰ تا +۱۰، طبق فرآیند | کوتاه، تا مصرف خط | غلیظ اسپتیک ممکن است اتاق ۱۸− کنسانتره بخواهد |
| آبمیوه تازه کوتاه‌عمر | ۰ تا +۴ | چند روز | کنار کالای بودار نمی‌ماند |
- شراب بطری با چوب‌پنبه منطق دیگری دارد: اغلب حدود ۱۲+ تا ۱۶+ درجه و رطوبت نزدیک ۶۰ تا ۷۰ درصد، نه اتاق ۲ درجه دوغ. رطوبت میوه، برچسب را خراب می‌کند.
- کالای بودار، مثل بعضی آبمیوه‌ها و ترشی، کنار نوشیدنی بی‌بو در اتاق مشترک نشت بو می‌دهد اگر بسته واقعاً بند نباشد.
۰۳
رطوبت سردخانه نوشیدنی و تعریق قوطی
رطوبت سردخانه نوشیدنی را زنگ درب و سلامت کارتن تعیین می‌کند، نه آب‌رسانی به یک میوه زنده. برای قوطی و بطری، حدود ۶۰ تا ۷۵ درصد اغلب کافی است. رطوبت ۹۰ تا ۹۵ درصد مال انگور و سیب است.
قوطی سرد وقتی درب در ظهر تابستان باز شود، با هوای شرج بیرون روبه‌رو می‌شود و عرق می‌کند. کارتن خیس له می‌شود و درب فلزی زنگ می‌زند. پیش‌اتاق، درب سریع و چیدمانی که پالت را به کویل خیس نچسباند، این آب را کم می‌کند.
اختلاف دمای کویل با هوا اگر خیلی کم باشد، رطوبت بالا میماند و برای نوشیدنی سودی ندارد. اگر خیلی زیاد باشد، به کالا بسته آسیب مستقیم نمی‌زند ولی برفک و دیفراست بی‌دلیل برق می‌خورد. سطح اواپراتور برای دمای ۰ تا ۴+ انتخاب می‌شود، نه برای رطوبت گلخانه.
بو و گاز نوشیدنی نشتی نباید در اتاق جمع شود. تعویض هوای اندازه‌دار کافی است. باز کردن درب به‌جای فن، هم دما را به هم می‌ریزد هم رطوبت شهر را روی قوطی می‌نشاند.
زنگ و کارتن
رطوبت بالا و تعریق، خسارت ظاهری است نه افت تغذیه. فروشگاه کارتن لک‌دار را برمی‌گرداند حتی اگر دمای میانگین درست بوده باشد.
چیدمان پالت
فاصله از دیوار و راهروی بین پالت‌ها باید پرتاب فن را به هسته برساند. پالت چسبیده به اواپراتور یک لبه سردتر از مشخصات می‌سازد.
تفکیک بو
دوغ، آبمیوه و کالای معطر اگر بسته نفوذپذیر دارند در یک سالن نمی‌مانند. جدار یا اتاق دوم از یک خوشبوکننده مطمئن‌تر است.
۰۴
ساخت سردخانه نوشیدنی
ساخت سردخانه نوشیدنی از روی کاتالوگ پالت شروع می‌شود. نوع نوشیدنی، این‌که فقط بالای صفر است یا کنارش فریزر کنسانتره هم هست، تناژ روز ورود، دمای پالت هنگام ورود و شهر اول مشخص می‌شود.
کارخانه یا پخش
اتاق کارخانه، نوشیدنی گرم خط را می‌بیند و بارش سنگین‌تر است. اتاق پخش، پالت از قبل سرد را نگه می‌دارد و درب کامیون بار اصلی است. این دو یک کمپرسور نیستند.
عایق و درب
برای ۰ تا ۸+ در اقلیم معتدل، پانل حدود ۸ تا ۱۰ سانتی‌متر رایج است. جنوب و درب پرتردد اتلاف را بالا می‌برد. درب هم‌سطح سکوی بار به کارتن کمتر ضربه می‌زند.
اواپراتور
پرتاب هوا از راهرو می‌گذرد و روی قوطی آب نمی‌چکاند. سینی و درین دیفراست بیرون از روی پالت تخلیه می‌شود. کویل کوچک با اختلاف زیاد، برای این کالا به‌اندازه میوه خسارت بافتی ندارد ولی یکنواختی را خراب می‌کند.
کنار کنسانتره
اگر کارخانه هم شربت منجمد دارد هم قوطی آماده، دو مدار لازم است. نیل کمپرسور، کندانسور و اواپراتور را برای هر مدار جدا تأمین و نصب می‌کند.
۰۵
استعلام قیمت
برای استعلام قیمت تماس بگیرید.
۰۶
سردخانه نوشیدنی در تهران و شهرهای گرم
پخش نوشیدنی در همه شهرها هست. فرق طراحی در دمای ظهر و رطوبت بیرون است، نه در نام کالا.
تهران، کرج و اصفهان
انبار پخش این‌جا درب زیاد دارد. بار اصلی، کامیونی است که پالت نیمه‌گرم یا سرد را در روز چند نوبت می‌آورد. پیش‌اتاق جلوی تعریق و افت دما را می‌گیرد.
اهواز و بندر
ظهر بالای ۴۵ درجه و هوا شرجی است. کندانسور باید همان ساعت هنوز پس بدهد. قوطی سرد در تخلیه عرق می‌کند، پس سایه‌بان سکو و زمان باز ماندن درب جزو طرح است.
تبریز و مشهد
زمستان فشار کندانسور را پایین می‌آورد. کنترل فشار لازم است تا سیکل در دی‌ماه نخوابد. تابستان همچنان بار ورود از خط یا کامیون را دارد.
کنار خط یا کنار فروشگاه
سردخانه کارخانه نوشیدنی تازه را تا دمای مشخصات می‌رساند. سردخانه فروشگاهی همان کالا را تا خروج از قفسه نگه می‌دارد. ظرفیت دومی را تردد درب تعیین می‌کند، نه تناژ سالن تولید.
۰۸
پرسش‌های سردخانه نوشیدنی
جواب کوتاه همان پرسش‌هایی است که قبل از ظرفیت‌سنجی پرسیده می‌شود.
سردخانه نوشیدنی چیست؟
اتاق عایق بالای صفر است که دوغ، آبمیوه آماده، ماءالشعیر و نوشیدنی سردپخش را در دمای مشخصات نگه می‌دارد. کنسانتره منجمد و مخزن تخمیر این اتاق نیستند.
دمای سردخانه نوشیدنی چند درجه است؟
دوغ، نوشیدنی لبنی و آبمیوه آماده غیراسپتیک اغلب ۰ تا ۴+ درجه سلسیوس. ماءالشعیر اگر باید سرد بماند حدود ۲+ تا ۸+. نوشابه پایدار در محیط الزاماً سردخانه نمی‌خواهد. زیر صفر قوطی را می‌ترکاند.
رطوبت سردخانه نوشیدنی چقدر باید باشد؟
برای قوطی و بطری اغلب حدود ۶۰ تا ۷۵ درصد. رطوبت ۹۰ درصد میوه، کارتن را خیس و درب را زنگ‌زده می‌کند. تعریق موقع باز شدن درب در شهر شرجی با پیش‌اتاق کمتر می‌شود.
دوغ و ماءالشعیر در یک سردخانه می‌مانند؟
فقط اگر بازه مشخصات هر دو واقعاً روی هم بیفتد و بو منتقل نشود. دوغ اغلب ۰ تا ۴+ است و ماءالشعیر تا حدود ۸+ هم دیده می‌شود. بسته نفوذپذیر را نباید به امید یک فن مشترک کنار هم چید.
فرق سردخانه نوشیدنی و سردخانه کنسانتره چیست؟
نوشیدنی آماده بالای صفر میماند. کنسانتره، پوره و پالپ برای نگهداری بلند اغلب نزدیک ۱۸− هستند. یک اتاق هر دو کار را نمیکند. کارخانه اگر هر دو را دارد، دو مدار میخواهد.
آیا نوشابه قوطی باید در سردخانه باشد؟
اگر مشخصات تولید محیط باشد، خیر. سردخانه انتخاب شبکه پخش است، نه الزام هر قوطی. انجماد در هر دو حالت به درب و مزه آسیب می‌زند.
چطور قیمت را استعلام کنیم؟
برای استعلام قیمت تماس بگیرید.
ساخت سردخانه نوشیدنی در اهواز و تهران یکی است؟
بازه دما یکی است، کندانسور و تعریق نه. تهران درب پخش زیاد دارد. اهواز ظهر داغ و هوای شرجی دارد و قوطی سرد را عرق می‌کند. تبریز و مشهد علاوه بر تابستان، کنترل فشار زمستانی می‌خواهند.